Классическая полента с сыром: домашний рецепт

Полента – это древнее незамысловатое блюдо, которое всегда считалось пищей для самых бедных. Она похожа на кашу или мамалыгу, но непременно из кукурузной крупы. Поленту готовили в Италии, на Балканах, в Швейцарии. Однако с годами старинный рецепт приобрел такую популярность, что полента стала едой гурманов во всем мире. В классическом виде рецепт предполагает использование нескольких сортов сыра.
Полента
Полента с сыром
Фото: Shutterstock

Популярность поленты в большой степени связана со значимостью этого блюда в диетическом питании. Эта итальянская еда содержит много белка, клетчатку и минимум жиров. Также в поленте достаточно важных для организма человека минеральных веществ (калий, железо, магний, цинк, фосфор) и витаминов (преобладают витамины группы В, присутствует витамин Е, биотин и бета-каротин).

Ингредиенты для классического рецепта

Вам понадобится:- 400 г кукурузной крупы мелкого помола;- соль по вкусу;- 200 г сливочного сыра;- несколько веточек зелени (кинза, петрушка, тимьян);- 100 г сыра эмменталь;- сливочное масло для смазывания противня;- 100 г сыра с голубой плесенью.

Полента традиционно готовилась в очень глубоком котле из меди, повара использовали кукурузную муку грубого помола или даже дробленые зерна кукурузы

Как готовить поленту

Вскипятите в большой кастрюле литр воды, затем уменьшите огонь и по вкусу посолите. Всыпьте мелко помолотую кукурузную муку тонкой струйкой. Ее надо сыпать медленно, постоянно помешивать деревянной ложкой.

Поленту можно также варить на смеси воды и молока, их обычно берут в соотношении 1 к 2 или 1 к 1

Варите примерно 30 минут и все время мешайте. Учтите, что по мере загустевания поленты ее все труднее мешать. Но делать это надо. Готовность блюда определяйте по тому, отстает ли полента от стенок кастрюли: если да, то можно выключать огонь.

Смажьте маслом противень с высокими бортиками, выложите сваренную кашу слоем около 2 см. Влажной деревянной лопаткой разровняйте, затем накройте чистой тряпочкой или полотенцем и оставьте, пусть остывает в течение часа.

Далее разрежьте поленту на квадраты размером 6-8 см. Измельчите зелень, разомните при помощи вилки сыр с голубой плесенью, затем добавьте сливочный сыр, половину нарезанной зелени и все очень тщательно размешайте.

Полученной сырной смесью довольно густо намажьте каждый квадрат. Потом сложите их все по два, внутрь промазанной стороной, и прижмите руками. Сыр эмменталь натрите на крупной терке. Каждую порцию поленты посыпьте им с одной стороны. Сложите все на смазанный маслом противень, поставьте в духовку, разогретую до 180оС. Запекайте 15 минут до образования румяной корочки.

Подавать к столу классическую поленту принято как самостоятельное блюдо, можно с тем или иным соусом, например томатным или соевым. Однако она отлично выполняет и роль гарнира к мясу или рыбе, сочетается с такими овощами, как тыква или кабачки, а также с бобовыми.

Комментарии0
Эксперты форума
42 эксперта
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Нурия Архипова
Карьерный консультант
Тимур Хайдаров
Пластический хирург
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Александр Вдовин
Пластический хирург
Таша Игошина
Астролог
Мехди
Экстрасенс
Маргарита Королева
Диетолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.