Классическая полента с сыром: домашний рецепт

Полента – это древнее незамысловатое блюдо, которое всегда считалось пищей для самых бедных. Она похожа на кашу или мамалыгу, но непременно из кукурузной крупы. Поленту готовили в Италии, на Балканах, в Швейцарии. Однако с годами старинный рецепт приобрел такую популярность, что полента стала едой гурманов во всем мире. В классическом виде рецепт предполагает использование нескольких сортов сыра.
Полента
Полента с сыром
Фото: Shutterstock

Популярность поленты в большой степени связана со значимостью этого блюда в диетическом питании. Эта итальянская еда содержит много белка, клетчатку и минимум жиров. Также в поленте достаточно важных для организма человека минеральных веществ (калий, железо, магний, цинк, фосфор) и витаминов (преобладают витамины группы В, присутствует витамин Е, биотин и бета-каротин).

Ингредиенты для классического рецепта

Вам понадобится:- 400 г кукурузной крупы мелкого помола;- соль по вкусу;- 200 г сливочного сыра;- несколько веточек зелени (кинза, петрушка, тимьян);- 100 г сыра эмменталь;- сливочное масло для смазывания противня;- 100 г сыра с голубой плесенью.

Полента традиционно готовилась в очень глубоком котле из меди, повара использовали кукурузную муку грубого помола или даже дробленые зерна кукурузы

Как готовить поленту

Вскипятите в большой кастрюле литр воды, затем уменьшите огонь и по вкусу посолите. Всыпьте мелко помолотую кукурузную муку тонкой струйкой. Ее надо сыпать медленно, постоянно помешивать деревянной ложкой.

Поленту можно также варить на смеси воды и молока, их обычно берут в соотношении 1 к 2 или 1 к 1

Варите примерно 30 минут и все время мешайте. Учтите, что по мере загустевания поленты ее все труднее мешать. Но делать это надо. Готовность блюда определяйте по тому, отстает ли полента от стенок кастрюли: если да, то можно выключать огонь.

Смажьте маслом противень с высокими бортиками, выложите сваренную кашу слоем около 2 см. Влажной деревянной лопаткой разровняйте, затем накройте чистой тряпочкой или полотенцем и оставьте, пусть остывает в течение часа.

Далее разрежьте поленту на квадраты размером 6-8 см. Измельчите зелень, разомните при помощи вилки сыр с голубой плесенью, затем добавьте сливочный сыр, половину нарезанной зелени и все очень тщательно размешайте.

Полученной сырной смесью довольно густо намажьте каждый квадрат. Потом сложите их все по два, внутрь промазанной стороной, и прижмите руками. Сыр эмменталь натрите на крупной терке. Каждую порцию поленты посыпьте им с одной стороны. Сложите все на смазанный маслом противень, поставьте в духовку, разогретую до 180оС. Запекайте 15 минут до образования румяной корочки.

Подавать к столу классическую поленту принято как самостоятельное блюдо, можно с тем или иным соусом, например томатным или соевым. Однако она отлично выполняет и роль гарнира к мясу или рыбе, сочетается с такими овощами, как тыква или кабачки, а также с бобовыми.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.