Ку-ка-ре-ку из духовки. Привет от запеченного петуха

Запеченный петух – блюдо, которое сможет удивить и порадовать ваших гостей. Мясо птицы нежное и аппетитное. При правильном приготовлении может выйти настоящий кулинарный шедевр.

Выбор птицы

Лучше всего остановить свой выбор на домашнем петухе. Идеальный вариант – птица молодая, кур еще не топтавшая. Мясо старого петуха довольно сухое и жесткое. Не такое жирное, как у гуся, и не такое сочное, как у курицы. Немолодых петухов, как правило, отваривают либо тушат. В крайнем случае мясо необходимо мариновать, тогда оно не будет столь жестким.

Не обязательно домашний петух должен быть выращен вами. Тушку можно купить у частников на рынке или в ближайшей деревне. Заплатить придется несколько больше, чем за магазинного. Однако значительно снизится риск отобедать мясом, наполненным стероидами и прочей «химией».

Петух, запеченный целиком

Вам понадобятся:

- тушка петуха (2–4 кг);- соль (1 кг).

Птицу помыть, намазать горчицей. В этом случае мясо станет мягче. Если петух молодой, то можно этот шаг пропустить. В случае, если петух вам попался с перьями, опалите тушку, затем ощипайте, выпотрошите и только потому уже мойте. Обрубите шею, ножки до коленного сустава и крылышки до первого сустава. Высыпите на противень пачку мелкой соли и равномерно ее распределите по противню. Уложите птицу на противень спиной вниз.

Поместите противень в духовку приблизительно на один час при температуре 150°С. Чем крупнее петух, тем дольше он должен готовиться. Определить, что птица готова, можно по наличию сока, вытекающего из тушки.

Достаньте мясо. Вкусно приготовленный петух готов!

Приготовление нарезанного петуха

Другой вариант подойдет тем, для кого внешний вид блюда имеет второстепенное значение. Сначала проделайте все те же операции, что и в предыдущем варианте: птицу нужно ощипать, помыть и отрезать лишнее. Затем разделите петуха на куски.

Замаринуйте кусочки петуха в майонезе, пиве или винном уксусе. Маринад – дело вашего личного вкуса. Потом отправьте петуха в духовку. Запечется он в этом случае несколько быстрее.

Альтернативный вариант запекания

Вам понадобятся:

- тушка петуха (2–4 кг);- лук (2 луковицы);- помидор (1 шт.);- чеснок (1 головка);- базилик (2 ст. л.);- соль.

Первые шаги по омовению и ощипыванию петуха такие же, как и в предыдущих вариантах. Поджарьте петуха на сковороде в кипящем масле до образования золотистой корочки.

Также можно петуха перед тем, как запечь, поварить около часа

Затем возьмите подходящий кусок фольги и поместите на него тушку птицы. Натрите приправами, обложите луком, набейте овощами и посолите. Заверните тушку в фольгу и поместите на противень в духовку. Готовить примерно полчаса при температуре 180–200°С.

Вариантов приготовления петуха в духовке множество. Выбирайте себе наиболее подходящий и наслаждайтесь вкусным блюдом!