Конкурс

Легко ли приготовить домашние сосиски?

Многие любители нежных сосисок в тугой натуральной оболочке, откусывая кусочек обожаемого лакомства, не могут не задать себе вопрос: а из чего сделан фарш? Достаточно ли он полезен и можно ли доверять производителю? Чтобы контролировать вкус и состав сосисок, проще всего приготовить их дома.
Рецепт сосисок
Домашние сосиски: простой рецепт
Фото: Shutterstock

Свиные сосиски с пивом

Эти толстые и жирные сосиски удивительно сочны и ароматны. При этом домашние сосиски приготовить довольно просто, для начала возьмите: - 150 г мякоти со свиной лопатки; - 250 г свиного бекона; - 1 столовую ложку мелкой соли; - 1 чайную ложку черного перца; - 1 столовую ложку нарезанного чеснока; - 1 столовую ложку молотого тмина; - 1 столовую ложку порошка чили; - 1 столовую ложку копченой паприки; - 1 чайную ложку молотого кориандра; - 2 чайные ложки сахара; - 1 стакан светлого пива; - овечьи кишки.

Кишки для сосисок можно покупать на фермерских рынках и лучше уже обработанные, так как процесс их очистки и сушки достаточно сложен

Свиную мякоть нарежьте кубиками со стороной 2–2,5 сантиметра. Не обрезайте жир, в этом блюде он не лишний. Такими же кубиками нарежьте бекон. Сложите свинину и бекон в глубокую миску и приправьте солью, перцем, измельченным чесноком, тмином, порошком чили и паприкой, молотым кориандром и сахаром. Тщательно вымесите, накройте миску пищевой пленкой и уберите на 6–12 часов в холодильник.

Подготовьте миску со льдом, поставьте в нее миску для фарша. Доставайте из холодильника мясо порциями и пропускайте его через мясорубку. Если вы умеете мелко рубить мясо двумя тяжелыми широкими острыми ножами, то лучше порубите его. Влейте в миску с нежным и сочным фаршем охлажденное пиво и снова тщательно вымесите.

Смените на мясорубке насадку, закрепите овечьи кишки и нафаршируйте их, завязывая через 7–10 сантиметров. Набивайте сосиски не слишком плотно, иначе они лопнут при варке. Домашние сосиски хранятся в холодильнике не дольше 5 дней.

Рецепт сосисок из свинины с сыром и хересом

Для домашних свиных сосисок с сыром и хересом вам потребуется: - 2 килограмма жирной мякоти свинины (плечо); - 35 г соли; - 10 г перца грубого помола; - 10 г семян укропа; - 3 г красного перца; - 5 г горчичного порошка; - 10 г молотого кориандра; - 30 г измельченных свежих листьев шалфея; - 25 г измельченного чеснока; - ¼ стакана хереса; - ½ стакана белого вина; - 200 г нарезанного мелким кубиком острого сыра чеддер; - 3 метра свиных кишок.

Чтобы сделать домашние сосиски, мясо нарежьте кубиками со стороной 2–2,5 сантиметра. Приправьте солью, молотым черным и красным перцем, семенами укропа, горчичным порошком, молотым кориандром, измельченным шалфеем и чесноком. Хорошо перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и охлаждайте в течение 2 часов в холодильнике или, если вы очень торопитесь, поставьте на 30 минут в морозилку.

Пропустите мясо через мясорубку. Поставьте под фарш миску, погруженную в другой сосуд со льдом. Добавьте в готовый фарш херес, белое вино и сыр. Хорошо вымесите. Можете воспользоваться миксером с насадкой «весло». При помощи специальной насадки на мясорубке или кухонном комбайне набейте кишки, перевязывая сосиски через каждые 10–12 сантиметров.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.