Лучшие рецепты салатов с помидорами черри

Маленькие и очень сладкие томаты черри обычно стоят несколько дороже крупных мясистых салатных помидоров, но их интенсивный аромат и насыщенный вкус оправдывают дополнительные вложения. Помидоры черри можно использовать в те же блюда, что и крупные томаты, но уместнее всего все же класть их в различные салаты.

Рецепт салата из томатов черри, моцареллы и базилика

Этот салат – одна из вариаций знаменитой итальянской закуски «Капрезе». Вам понадобится:- 1 килограмм томатов черри;- 1/2 чайной ложки сахара;- 2 головки лука-шалота;- 1 столовая ложка бальзамического уксуса;- 2 столовые ложки оливкового масла;- 2 чашки измельченных свежих листьев базилика;- 250 граммов сыра моцарелла;- мелкая морская соль и черный молотый перец.

Листья базилика для салата нужно не нарезать, а порвать руками, чтобы их края не потемнели от окисления

Томаты разрежьте пополам, выложите в миску и добавьте туда же 1/4 чайной ложки соли и сахар. Перемешайте и отставьте миску в сторону на 20–30 минут, чтобы они дали сок. Слейте выделившуюся жидкость в отдельную посуду, извлеките из томатов семена, дайте им стечь, зерна выбросите, а сок также соберите в миску. Выложите половинки помидор в салатницу. Моцареллу нарвите на кусочки и вместе с базиликом добавьте к томатам. Лук-шалот очистите и измельчите. Добавьте лук к томатному соку, влейте в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и влейте уксус, перемешайте и варите соус на маленьком огне, пока он не уварится настолько, что его останется не более 3 столовых ложек. Охладите соус, добавьте в него оливковое масло, соль и перец, взбейте венчиком и заправьте салат. Вы можете приготовить иные вариации этой холодной закуски, заменив базилик на другую пряно-ароматическую или салатную зелень, например, шпинат, петрушку, приготовьте этот салат из рукколы или салата фризе.

Рецепт салата из маринованных томатов черри

Вы можете быстро замариновать крохотные томаты и лишь потом положить их в салат. Возьмите:- 500 граммов красных томатов черри;- 500 граммов желтых томатов черри;- 1 головку красного репчатого сладкого салатного лука;- 1/4 чашки оливкового масла;- 3 столовые ложки бальзамического уксуса;- 3 столовые ложки измельченной свежей зелени петрушки;- 1 столовую ложку песто базилико;- 1/4 чайной ложки сахара;- 1 измельченный зубчик чеснока;- соль и свежемолотый черный перец;- 1 головку салата айсберг.

Песто базилико – знаменитая итальянская приправа из перетертых в ступке кедровых орехов, пряной зелени базилика, соли, перца и оливкового масла

Томаты разрежьте пополам и выложите в большой плотный полиэтиленовый пакет с зип-застежкой. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, положите к помидорам, влейте туда же оливковое масло, бальзамический уксус, соус песто, добавьте сахар, чеснок, зелень петрушки и посыпьте солью и перцем. Вытесните воздух и закройте пакет, хорошо потрясите, чтобы перемешать все ингредиенты, и уберите пакет в холодильник на 2–3 часа. Салат разберите на отдельные листья, выложите в большую глубокую миску, достаньте томаты и положите их в салатницу, перемешайте и подавайте к столу.