Маринованная рыба – вкусное блюдо на столе

Маринованная рыба очень давно известна в русской кухне. Она подается как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде закуски. Мариновать можно абсолютно любую рыбу, даже самую мелкую, но лучше всего для этих целей подходят скумбрия, селедка, щука, толстолобик или форель.
Замариновать рыбу
Как замариновать рыбу
Фото: Shutterstock

Маринованный толстолобик

Ингредиенты:- 1 кг толстолобика;- 3 крупные головки репчатого лука;- лавровый лист;- уксус 6%;- подсолнечное масло;- душистый перец;- соль и петрушка по вкусу.

Тушку свежего толстолобика помойте, немного обсушите и разрежьте на кусочки шириной 2 см. Сложите их в кастрюлю и очень хорошо посолите. Соли должно быть столько, чтобы она не успела впитаться в рыбу за 2 часа – именно столько времени понадобится, чтобы толстолобик хорошо просолился.

Затем кусочки рыбы помойте под проточной водой, удалив всю соль. Снова сложите в кастрюлю, добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук. Залейте толстолобика уксусом таким образом, чтобы он полностью покрывал рыбу. Накройте крышкой и оставьте на 2–3 часа.

Спустя положенное время слейте уксус, добавьте в рыбу душистый перец, крупно нарезанную петрушку и лавровый лист. Залейте подсолнечным маслом, чтобы оно полностью покрывало толстолобика. Подождите 4–5 часов и подайте к столу с отварным картофелем.

Для хранения маринованную рыбу лучше переложить в чистую стеклянную посуду и поставить в прохладное место, например, в холодильник

Сельдь, маринованная по-скандинавски

Ингредиенты:- 6 соленых филе сельди;- 1,5 стакана воды;- 300 мл винного уксуса;- 120 г коричневого сахара;- 1 ч. ложка соли;- 2 головки репчатого лука;- 1 пучок свежего укропа;- по 1 ч. ложки горчицы, кориандра и душистого перца;- 3 шт. гвоздики;- ½ ч. ложки красного перца.

Филе сельди замочите в воде на 12 часов. Затем воду сцедите, а рыбу нарежьте на кусочки шириной 2 см. В отдельной кастрюле смешайте воду, уксус и сахар. Доведите все до кипения.

В заранее простерилизованную банку выложите кусочки рыбы, каждый слой присыпая луком, укропом и приправами. Залейте приготовленным маринадом, который должен полностью покрыть рыбу. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Спустя 3–4 дня рыбу можно подавать на стол.

Семга с джином и можжевеловыми ягодами

Ингредиенты:- 500 г свежей семги;- 1 ст. ложка соли;- 0,5 ч. ложки белого молотого перца;- 30 мл джина;- 1 ст. ложка можжевеловых ягод.

Семгу помойте, нарежьте на небольшие кусочки и обсушите. Можжевеловые ягоды измельчите и смешайте с перцем и солью. Тщательно натрите этой пряной смесью кусочки рыбы.

Сложите семгу в стеклянную глубокую посуду и залейте джином. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 6–10 часов. Спустя положенное время маринованная рыба будет готова.

Комментарии1
Юлия Крячко10.01.16 17:01

Сделали с толстолобиком всё в точности,как написано,получилась неимоверная вкуснятина!Спасибо

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
39 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.