Маринуем окорочка вкусно

Окорочка маринуют не только для приготовления в виде шашлыка. Если вы решили запечь куриное мясо в духовке, потушить в горшочках, обжарить на сковороде, правильный маринад только улучшит вкус готового блюда.

Рецепты маринада рассчитаны на 1,5–2 кг окорочков. Перед приготовлением мясо следует обработать.

Подготовьте окорочка

Если мясо кур заморожено, его необходимо разморозить. Делайте это при комнатной температуре в течение 4–6 часов или методом мягкой разморозки в холодильной камере в течение 7–9 часов. После окорочка следует тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Для шашлыка каждый окорочок желательно разрезать на три части, чтобы удобно было жарить на шпажке. Для запекания в домашних условиях мариновать ножки можно целиком.

Если вы не сторонник лишнего жира и наличие хрустящей корочки не является обязательным условием готового блюда, перед маринованием толстую кожицу с окорочков лучше снять и выбросить. Впрочем, дело вкуса. Маринад можно втирать как в кусочки мяса, так и в чистую кожицу окорочков.

Маринад из уксуса

- 3 ст.л. столового 70%-ного уксуса; - 200 мл минеральной воды; - лавровый лист; - черный перец; - соль; - 2 головки репчатого лука.

Лук очистите, нарежьте полукольцами. Разбавьте уксус в воде, погрузите в нее окорочка и добавьте остальные ингредиенты. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2–3 часа.

Уксус и минеральную воду можно заменить сухим красным или белым вином в объеме 300–400 мл. Держать окорочка в винном маринаде необходимо не менее 4 часов

Маринад из гранатового сока и имбиря

- головка чеснока; - 2 головки репчатого лука; - молотый черный перец; - 1 ч.л. свежего тертого имбиря; - 250 мл гранатового сока; - 2 ст.л. оливкового масла.

Очистите чеснок, пропустите его через пресс. Очистите лук и нарежьте его кольцами. В большой кастрюле тщательно перемешайте лук и чеснок, добавьте оставшиеся ингредиенты, влейте гранатовый сок и масло. Погрузите в смесь 1,5 кг окорочков, поставьте в холодильник на 4–5 часов или в теплое место на 2–2,5 часа.

Быстрый маринад с орехами

- головка чеснока; - 3 ст.л. жгучей аджики; - 100 г грецких орехов; - 3 ст.л. подсолнечного масла; - соль.

Быстрый маринад с орехами и смешивается за несколько минут, и пропитывает куриные окорочка не дольше часа. Чтобы оперативно замариновать куриные ножки, подготовьте все необходимое: лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, отставьте в сторону, измельчите орехи и поджарьте их на сковороде с маслом. В горячем виде добавьте их к окорочкам, влейте жгучую аджику, посолите. Натрите каждый окорочок аджикой с орехами со всех сторон. Затем смешайте с луком и чесноком и оставьте постоять 30–60 минут.