Нежнее нежного: вареники на кефире

Вареники на кефире отличаются настолько нежным и приятным вкусом, что их нередко с огромным удовольствием едят даже самые капризные и привередливые дети. Это блюдо очень полезно для здоровья и легко в приготовлении, притом оно идеально подойдет как малышам с нежным желудком, так и взрослым людям.
Тесто для вареников
Вареники: тесто на кефире
Фото: Shutterstock

Тесто для вареников на кефире

Рецепт вареников на кефире требует использования недорогих и легкодоступных ингредиентов:

  • 5 стаканов пшеничной муки
  • 0,5 л кефира
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соды

В глубокой миске смешайте сахар и сырое яйцо, а затем взбейте венчиком. Просейте муку и понемногу пересыпьте ее в миску, постоянно помешивая. Затем добавьте соду и соль, перемешайте еще раз.

Обратите внимание: очень важно брать негашеную соду и вообще не добавлять в тесто уксус, иначе у блюда появится специфический привкус

Распределите муку так, чтобы в центре миски образовалась ямка. Понемногу вливайте в нее кефир, постоянно помешивая тесто, а затем замесите его руками. Тесто должно получиться плотным, эластичным и при этом не слишком липким. Когда вы закончите его замешивать, переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут на столе. Убирать тесто в холодильник не следует.

Варианты начинки для нежных вареников

Вы можете приготовить вареники с фруктами, творогом и другой начинкой на свой вкус. Помните только, что нежное тесто не терпит грубой добавки, поэтому от картофеля с луком или кусков вареного мяса лучше отказаться.

Попробуйте приготовить легкую творожную начинку.

Для этого нужно взять такие продукты:

  • 350 г творога
  • 3 ст.л. сахара
  • 100 г изюма

Залейте изюм горячей водой и оставьте на 10–15 минут. Затем смешайте творог с сахаром и постарайтесь сделать массу однородной, тщательно ее растирая. Готовый изюм промойте, добавьте в творог и еще раз перемешайте начинку.

Если масса покажется вам чересчур сухой, вы можете добавить в нее сырой желток или 2 ст.л. сметаны

Хорошим вариантом может стать и ягодная начинка. Свежие ягоды нужно промыть, смешать с сахаром, а затем добавлять в вареники. Если речь идет о вишне, ее следует очистить от косточек. Сочные ягоды можно смешать с сахаром и оставить на несколько часов, чтобы сок стек, затем использовать их в качестве начинки, а жидкостью поливать готовые вареники.

Приготовление вареников на кефире

Когда тесто и начинка будут готовы, приступайте к лепке. Раскатайте тесто и вырежьте кружки с помощью стакана или отрезайте кусочки и раскатывайте каждый из них в отдельности. Затем положите в центр каждого кружка немного начинки и защипните края. Будьте осторожны: если начинки окажется слишком много, нежное тесто порвется.

Вареники на кефире лучше всего не опускать в кипящую воду, а готовить на пару. Если у вас нет пароварки, наполните обычную кастрюлю водой, натяните сверху марлю, а когда вода закипит, выложите вареники и накройте крышкой. Через 15–20 минут они будут готовы.

Лучшие рецепты паровых вареников
  • Подробнее
Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.