Новое – хорошо забытое любимое: картофельная запеканка с фаршем

Картофель – это, пожалуй, самый популярный овощ в русской кухне, хотя и появился в ней сравнительно недавно, в начале XIX века. Тогда его считали экзотикой и подавали на царских пирах посыпанным сахаром на десерт, и лишь спустя десятилетия он появился на столах обычных людей. Существует множество рецептов блюд из картофеля, например, запеканка с фаршем. Ее готовят из любого вида мяса с добавлением лука, моркови, грибов, томатов, зелени или сыра для еще более насыщенного вкуса. На стол ее подают с подливкой, в качестве которой подойдет и обычная сметана, и изысканный соус бешамель.
Запеканки
Картофельная запеканка с фаршем
Фото: Shutterstock

Картофельная запеканка с фаршем по-деревенски

Ингредиенты:- 700 г картофеля;- 600 г мяса;- 2 куриных яйца;- 0,5 ст. молока;- 100 г сливочного масла;- 2 средние по размеру луковицы;- 300 г шампиньонов;- 60 г сыра;- соль мелкого помола;- щепотка черного молотого перца;- растительное масло.

Для фарша идеально взять свинину и говядину, тогда запеканка получится достаточно сочной, но не очень жирной. Если используется баранина, то ее лучше приправить куркумой, розмарином, чабрецом, орегано, чтобы помочь пищеварению
Очистите и нарежьте кубиками лук, а шампиньоны – тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы в течение 10 минут, бросьте к ним лук и готовьте еще 2 минуты, выложите всю массу в отдельную миску. В сковороду снова налейте масло и выложите в него пропущенное через мясорубку мясо. Добавьте перец, посолите по вкусу и жарьте до готовности.

Срежьте кожуру с картофелин и бросьте их в кипящую подсоленную воду, разрезав на четвертинки. Варите, пока не станут мягкими, затем слейте воду. Разомните их вилкой или прессом, смешайте с горячим молоком, сливочным маслом и яйцами до однородности.

Пюре должно быть достаточно густым, чтобы запеканка не растеклась при готовке. Если картофель попался слишком водянистый, добавьте немного муки

Жаропрочную форму смажьте растительным маслом и равномерно распределите в ней половину картофельного пюре. Вторым слоем выложите мясной фарш, третьим – грибы с луком, четвертым – оставшееся пюре. Запеканку посыпьте натертым сыром и отправьте в горячую духовку. Запекайте 40–45 минут при 180°С.

Запеканка из картофеля с мясом в микроволновке

Приготовить картофельную запеканку с мясом из говяжьего, свиного или бараньего фарша можно не только в духовке, но и в микроволновке. Эта техника в последние годы стала незаменимой для домашних поваров, ведь ее использование значительно снижает время готовки.

Ингредиенты:- по 500 г картофеля и мяса;- 150 г сыра;- 1 большая луковица;- 30 г томатной пасты;- соль;- черный молотый перец.

Сделайте пюре по аналогии с предыдущим рецептом. Для фарша прокрученное мясо обжарьте в растительном масле с нарезанным кубиками луком и томатной пастой, посолите и поперчите. В стеклянную форму для микроволновки положите слой фарша, накройте его картофельным пюре и тертым сыром. Отправьте блюдо в СВЧ на 4–5 минут при мощности 800 Вт. Как только расплавится сыр, быстрая запеканка готова.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.