Осторожно: ядовитые грибы!

Отправляясь в лес за грибами, важно уметь отличать съедобные от ядовитых. Ведь плохие грибы умеют маскироваться под хорошие и часто попадают в корзинку. Возьмите себе за правило проверять дома их еще раз и при малейшем сомнении подозрительные грибы выбрасывать.

Мухоморы – красивые, но ядовитые грибы

Не зря эти ядовитые грибы носят такое название, их яд использовали еще в старину: из мухоморов можно сделать средство, помогающее в борьбе с мухами. Наверное, многие видели красный гриб с белыми точками или читали о нем, но не все знают, что род мухоморов представлен несколькими видами: - мухомор белый; - мухомор вонючий; - мухомор красный; - мухомор пантерный; - мухомор поганковидный; - мухомор порфировый (серый); - мухомор серо-розовый; - мухомор толстый и др.

Не все мухоморы ядовитые, серо-розовый и толстый можно употреблять в пищу. Но если нет опыта в сборе грибов, от них лучше отказаться, чтобы ненароком не срезать ядовитые

Мухомор красный встречается почти по всем лесам России. Выглядит он эффектно – на красном фоне разбросаны белые крапины. Ошибиться и не понять, что это ядовитый гриб, просто невозможно даже начинающему грибнику. В красном мухоморе в большом количестве присутствует яд мускарин, который способен смертельно отравить человека дозой в 0,5 г.

Симптомы похожи на опьянение и белую горячку, в дальнейшем отравившийся впадает в сон и после просыпания чувствует себя уже намного лучше, но только через 2-3 дня наступает полное выздоровление. Те люди, которые имеют проблемы с почками, сердцем, сосудами, рискуют умереть после отравления красными мухоморами. Это же касается и детей.

Очень ядовитым считается белый мухомор. Он растет в хвойных и смешанных лесах и достигает 10 см в диаметре шляпки, цвет которой белый, а пластинок грязно-розовый. Сам гриб на изломе неприятно пахнет. Ножка снизу с утолщением, есть кольцо из порвавшейся пленки.

Не менее опасный и мухомор вонючий. Молодые грибы имеют конусовидную шляпку, которая постепенно выравнивается, а по краям образуется рваная бахрома, что очень схоже с бледной поганкой. Пластинки выпуклые, белые, длина ножки достигает 15 см, есть кольцо от пленки. Вонючий мухомор не зря носит такое название, он действительно неприятно пахнет.

Пантерный мухомор похож на красный, только цвет шляпки коричневый, сероватый или зеленовато-бурый с белыми пятнами-бородавками. Пластинки белого цвета, ножка тонкая длинная, достигает 13 см. Под шляпкой у взрослого гриба кольцо от пленки.

Поганковидный мухомор не так ядовит, но все же опасен. Первые симптомы отравления проявляются через 2 часа после попадания яда в организм. Выглядит он как пантерный, но шляпка до 10 см в диаметре и бело-зеленоватого цвета с белыми выпуклыми хлопьями. Пластинки тоже бело-зеленоватые, на ножке желтоватое кольцо, сама ножка длиной до 10 см и толщиной до 2 см.

Порфировый (серый) мухомор растет преимущественно в хвойных лесах. Он высокий, до 15 см, но имеет небольшую шляпку, до 9 см. Цвет шляпки буровато-коричневый, красно-коричневый с фиолетовым оттенком. Ножка тонкая, серая, с бело-серой пленкой. Мякоть белая с неприятным запахом.

Другие ядовитые грибы

Сатанинский гриб часто попадает в корзинки неопытных грибников вместе с подберезовиками, подосиновиками и боровиками. Если внимательно рассмотреть сатанинский гриб, можно заметить, что он имеет характерные особенности. Шляпка беловатого цвета, а ножка в основном темная, красноватая. На разломе гриб слабо синеет, запах невыразительный, у старых грибов неприятный.

Бледная поганка – очень опасный гриб. Ее яд фаллоидин в количестве 30 г смертелен для человека. Для этого достаточно съесть всего лишь одну треть взрослого гриба. Причем после термической обработки гриб все равно опасен. Бледную поганку можно спутать с сыроежками. Однако у ядовитого гриба имеется юбочка на ножке. Сходство с шампиньонами тоже может ввести в заблуждение неопытного грибника. Но если приглядеться, то можно увидеть, что у поганки пластинки белые, а ножка с вольвой.

Ложная лисичка часто попадает в корзинку вместе с настоящими. Но отличить грибы можно: - по окраске; - по форме пластинок; - по цвету и запаху мякоти; - по ножке.

У ложной лисички окраска ярче, она может быть даже буроватой, но по краю всегда светлее. Поверхность на ощупь бархатистая, тогда как у настоящей лисички поверхность гладкая. Шляпка небольшая (3–6 см), ровная, у молодых грибов выпуклая, у взрослых – воронковидная. Пластинки тонкие, даже могут быть ветвящимися, никогда не переходят на ножку. У настоящей лисички пластинки, наоборот, толстые, переходят на ножку. Мякоть ядовитого гриба желтая с неприятным запахом, при надавливании цвет не изменяется. А у настоящей лисички мякоть на изломе белая, с приятным запахом, цвет меняется на красноватый. Ножка у ложного гриба тонкая, на разрезе полая, у настоящей лисички ножка полой никогда не бывает.

Еще есть много грибов, которые можно употреблять в пищу после специальной обработки, в результате которой яд разрушается или уходит в воду при варке. Эти грибы – условно съедобные

Ложные опята появляются одновременно с настоящими, поэтому, не зная, как они выглядят, их можно спутать. Есть несколько видов ложных опят.

Серно-желтый опенок имеет колокольчатую шляпку без чешуек, зеленовато-желтого цвета, пластинки сначала желтые, у старых грибов почти черные. Ножка длинная, до 10 см, изогнутая, полая, кольцо у взрослых грибов исчезает. Мякоть с неприятным запахом, горькая. Гриб очень ядовит, он вызывает желудочные и кишечные колики.

Кирпично-красный ложноопенок тоже может вызвать отравление. Он имеет колокольчатую шляпку диаметром до 10 см, красноватого цвета, по краям желтоватую. Ее поверхность без чешуек. Пластинки гриба беловатые, позже – темнеют. Кольца на ножке нет.