Пирог лимонник: аппетитный домашний рецепт

Лимонником называется домашний лимонный пирог с начинкой из цитрусов, смешанных с яйцами, сливками, сахаром и другими ингредиентами. Чаще всего он готовится из песочного или рубленого теста. Такая выпечка особенно популярна в Европе - во французских и английских кафе лимонные торты и паи подают с мороженым или сладкими соусами.
Домашний лимонник
Домашний лимонный пирог: видео рецепт
Фото: Shutterstock

Лимонник из песочного теста

Приготовьте пирог из песочного теста с лимонной начинкой. Пикантные лимоны добавят свежести сладим и жирным коржам. Пирог получится достаточно калорийным, поэтому тем, кто заботится о фигуре, стоит ограничиться всего одним кусочком.

Вам потребуется:- 2,5 стакана муки;- 200 г сливочного масла;- 0,75 стакана сахара;- 1 чайная ложка разрыхлителя;- 0,25 чайной ложки соли;- 2 яйца.

Для начинки:- 2 крупных лимона;- 1 стакан сахара;- 1 столовая ложка картофельного крахмала;- щепотка молотого кардамона.

Тщательно вымойте лимоны щеткой и горячей водой. Мелкой теркой срежьте с фруктов цедру. Мякоть нарежьте кубиками, уберите семена. Выложите лимоны в блендер и превратите их в пюре. Добавьте сахар, молотый кардамон и крахмал, хорошо перемешайте.

Если вам не нравится вкус кардамона, исключите его из рецепта

Муку просейте, смешайте ее с разрыхлителем, солью и лимонной цедрой. Сливочное масло разотрите с сахаром и по одному добавьте яйца. Порциями добавляйте в яично-масляную смесь муку и замесите некрутое тесто. Соберите его в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на полчаса.

Круглую форму смажьте маслом. Готовое тесто разделите на две части. Одну раскатайте между двумя слоями полиэтиленовой пленки, превратив в тонкий пласт, чуть превышающий размер формы. Раскатайте второй пласт - он должен быть чуть меньше первого.

Уложите больший корж в форму, аккуратно расправьте. Вылейте поверх пласта начинку и накройте пирог оставшимся коржом. Защипните края пирога, сделайте на его поверхности несколько проколов вилкой. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180оС, и пеките пирог до образования золотистой корочки - на это уйдет около получаса.

Готовый пирог достаньте их формы и остудите.

Лимонник очень вкусен с мороженым - особенно ванильным

Лимонник со сливками

Попробуйте еще один вариант пирога с лимоном. Его особенность - нежная начинка со взбитыми сливками. Рецепт можно слегка изменить, заменив половину лимонов апельсинами.

Вам потребуется:- 150 г муки;- 150 г сливочного маргарина;- 0,5 чайной ложки соли.

Для начинки:- 2 крупных лимона;- 1 стакан сахара;- 0,25 чайной ложки соли;- 0,5 стакана густых сливок для взбивания;- сахарная пудра для украшения.

В глубокую миску просейте муку, смешайте ее с солью. Добавьте маргарин и порубите его с мукой. Порциями влейте в смесь 4 столовых ложки очень холодной воды. Замесите тесто, соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите на холод.

Через полчаса достаньте тесто их холодильника и на доске, присыпанной мукой, раскатайте его в круглую лепешку. Переложите корж в круглую разъемную форму, сделайте бортики высотой 1 см. Поставьте форму в морозилку на 15 минут.

Пока тесто остывает, займитесь начинкой. Тщательно вымойте лимоны, срежьте с них цедру и выжмите сок. 2 чайных ложки цедры и сок выложите в миску, добавьте яйца, сахар и соль. Все размешайте до полного растворения сахара. Отдельно взбейте сливки и добавьте их в лимонную смесь.

Вылейте начинку на корж и поместите пирог в духовку, разогретую до 200оС. Пеките, пока тесто не зарумянится, а начинка не загустеет.Готовый пирог извлеките из формы, охладите и посыпьте сахарной пудрой. Пирог можно декорировать взбитыми сливками.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.