По-вегетариански: рецепт овощной запеканки

Невозможно представить себе вегетарианскую кухню без овощей. Они были и будут главной составляющей постных и вегетарианских блюд. И при таком питании не нужно голодать, весь существует множество интересных и необыкновенно вкусных блюд, которые можно приготовить в домашних условиях без использования тяжелых для желудка продуктов.
Овощная запеканка
Овощная запеканка
Фото: Shutterstock

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить легкую вегетарианскую запеканку из овощей, вам потребуются следующие компоненты: - 3 болгарских перца (предпочтительно разных цветов: желтый, красный и зеленый); - 2 крупных помидора; - 3 цукини; - 2 средних луковицы; - 2 зубчика чеснока; - 2 столовых ложки оливкового масла первого отжима; - 2–3 столовые ложки панировочных сухарей; - половина стакана овощного бульона или обычной кипяченой воды; - зелень (петрушка, укроп или кинза по вкусу); - черный молотый перец и соль.

Цукини можно заменить обычными молодыми кабачками или баклажанами, все зависит от вашего вкуса и предпочтений

Рецепт приготовления овощной запеканки

Тщательно вымойте цукини и очистите от кожуры острым ножом или специальной овощечисткой, нарежьте их не сильно крупными и ровными кубиками. Затем помойте болгарский перец, срежьте шляпку и удалите семена, нарежьте соломкой. Возьмите крупные томаты, вам необходимо избавиться от кожуры. Для этого понадобится две миски, в одну налейте крутой кипяток, в другую – ледяную воду. На помидорах сделайте надрез в виде крестика, опустите томат сначала в кипящую воду, подержите несколько секунд, затем переместите в емкость с холодной водой. После такой манипуляции кожица легко снимется даже без помощи ножа. Нарежьте очищенные помидоры средними кубиками.

При вегетарианстве люди используют большое количество овощей и фруктов. Орехи и бобовые служат источниками белка. Растительные масла (льняное, подсолнечное, оливковое, хлопковое и т.д.) являются источниками жира

Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нарубите. Два зубчика чеснока можно нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Поставьте на огонь глубокую сковороду, налейте немного оливкового масла и разогрейте. Первым делом необходимо обжарить сладкий болгарский перец, далее добавьте помидоры, нашинкованный лук и измельченный чеснок. Хорошенько перемешайте и готовьте в течение двадцати минут на слабом огне.

Подготовьте форму для запекания, смажьте ее оливковым маслом и посыпьте панировочными сухарями. Первым слоем выложите цукини, посыпьте солью и черным молотым перцем, затем обжаренные овощи, снова посолите и поперчите. Влейте половину стакана овощного бульона или кипяченой воды. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°С духовку и готовьте в течение 30–40 минут.

Готовую запеканку посыпьте мелко нарубленной зеленью, разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу в теплом виде. Можно посыпать овощную запеканку сыром. Кстати, такая запеканка очень вкусна даже холодная. Попробуйте приготовить картофельную запеканку с овощами, она получится более сытной, но не менее вкусной.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.