По-вегетариански: рецепт овощной запеканки

Невозможно представить себе вегетарианскую кухню без овощей. Они были и будут главной составляющей постных и вегетарианских блюд. И при таком питании не нужно голодать, весь существует множество интересных и необыкновенно вкусных блюд, которые можно приготовить в домашних условиях без использования тяжелых для желудка продуктов.
Овощная запеканка
Овощная запеканка
Фото: Shutterstock

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить легкую вегетарианскую запеканку из овощей, вам потребуются следующие компоненты: - 3 болгарских перца (предпочтительно разных цветов: желтый, красный и зеленый); - 2 крупных помидора; - 3 цукини; - 2 средних луковицы; - 2 зубчика чеснока; - 2 столовых ложки оливкового масла первого отжима; - 2–3 столовые ложки панировочных сухарей; - половина стакана овощного бульона или обычной кипяченой воды; - зелень (петрушка, укроп или кинза по вкусу); - черный молотый перец и соль.

Цукини можно заменить обычными молодыми кабачками или баклажанами, все зависит от вашего вкуса и предпочтений

Рецепт приготовления овощной запеканки

Тщательно вымойте цукини и очистите от кожуры острым ножом или специальной овощечисткой, нарежьте их не сильно крупными и ровными кубиками. Затем помойте болгарский перец, срежьте шляпку и удалите семена, нарежьте соломкой. Возьмите крупные томаты, вам необходимо избавиться от кожуры. Для этого понадобится две миски, в одну налейте крутой кипяток, в другую – ледяную воду. На помидорах сделайте надрез в виде крестика, опустите томат сначала в кипящую воду, подержите несколько секунд, затем переместите в емкость с холодной водой. После такой манипуляции кожица легко снимется даже без помощи ножа. Нарежьте очищенные помидоры средними кубиками.

При вегетарианстве люди используют большое количество овощей и фруктов. Орехи и бобовые служат источниками белка. Растительные масла (льняное, подсолнечное, оливковое, хлопковое и т.д.) являются источниками жира

Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нарубите. Два зубчика чеснока можно нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Поставьте на огонь глубокую сковороду, налейте немного оливкового масла и разогрейте. Первым делом необходимо обжарить сладкий болгарский перец, далее добавьте помидоры, нашинкованный лук и измельченный чеснок. Хорошенько перемешайте и готовьте в течение двадцати минут на слабом огне.

Подготовьте форму для запекания, смажьте ее оливковым маслом и посыпьте панировочными сухарями. Первым слоем выложите цукини, посыпьте солью и черным молотым перцем, затем обжаренные овощи, снова посолите и поперчите. Влейте половину стакана овощного бульона или кипяченой воды. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°С духовку и готовьте в течение 30–40 минут.

Готовую запеканку посыпьте мелко нарубленной зеленью, разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу в теплом виде. Можно посыпать овощную запеканку сыром. Кстати, такая запеканка очень вкусна даже холодная. Попробуйте приготовить картофельную запеканку с овощами, она получится более сытной, но не менее вкусной.

Комментарии0
Эксперты форума
42 эксперта
Нурия Архипова
Карьерный консультант
Тимур Хайдаров
Пластический хирург
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Александр Вдовин
Пластический хирург
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Таша Игошина
Астролог
Мехди
Экстрасенс
Маргарита Королева
Диетолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.