Побалуйте себя картофельными шариками

Картофельные шарики, иногда называемые также крокетами, – удивительно вкусная горячая закуска, которая может быть как изысканным деликатесом, так и удобным, сытным фастфудом. Все зависит от начинки и от того, какой сложности рецепт вы выберете.
Картофельные шарики
Картофельные шарики
Фото: Shutterstock

Картофельные шарики с фаршем

Это простое и сытное блюдо, которое можно подать и в качестве горячей закуски, и как основное блюдо. Такие шарики часто приходятся по вкусу детям, порой даже самым капризным в еде. Вам понадобится:- 500 г отварного картофеля;- 250 г говяжьего фарша;- 1 головка репчатого лука;- 2 зубчика чеснока;- 3 куриных яйца;- 2-3 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев кориандра;- 1 чайная ложка куркумы;- 1 чайная ложка молотого тмина;- 1/2 чайной ложки молотых семян кардамона;- 1/2 чайной ложки измельченных семян укропа;- щепотка молотой гвоздики;- 1 чайная чашка пшеничной муки;- 3 чайные чашки хлебных крошек;- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла;- соль мелкого помола;- растительное масло для фритюра.

Вместо говяжьего фарша можно использовать смесь говяжьего и свиного мяса, фарш из курятины, индюшатины или крольчатины

Очищенный горячий картофель разомните колотушкой в однородное пюре. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком, чеснок обесшкурьте и измельчите. В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и жарьте, пока он не начнет издавать характерный аромат. Добавьте фарш и жарьте, периодически перемешивая, пока он не изменит цвет. Разбивайте комки фарша на мелкие кусочки. В небольшой миске смешайте куркуму, кардамон, тмин, фенхель и гвоздику и добавьте их в кастрюлю с обжаренным фаршем. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте, снимите с огня и дайте остыть.

В большой глубокой миске смешайте размятый картофель, 1 куриное яйцо, мясной фарш, кориандр и немного соли, хорошо перемешайте. Вылепите из получившейся смеси небольшие шарики, выложите их на застеленный пекарским пергаментом противень и уберите в холодильник на 1 час или более. В небольшой миске взбейте оставшиеся яйца, насыпьте муку в одну тарелку и крошки в другую. Окунайте картофельные шарики сначала в муку, затем в яйцо, потом в хлебные крошки. Жарьте крокеты во фритюре до золотистой корочки и выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте горячими.

Картофель дофина

Изысканная закуска из картофеля, созданная специально для французских принцев, также, по сути, является версией картофельных шариков. Для нее вам потребуется: - 500 г очищенного картофеля крахмалистых сортов; - 1 столовая ложка крупной морской соли; - 3 столовые ложки несоленого сливочного масла; - 1/2 стакана пшеничной муки; - 2 куриных яйца; - соль мелкого помола и молотый черный перец; - масло для фритюра.

Отварите картофель в большом количестве воды, приправив крупной морской солью. Разогрейте духовку до 160°С. Выложите картофель на противень и подсушите его в течение 7–10 минут. Пюрируйте, добавив 1 яйцо. Приготовьте заварное тесто: положите нарезанное мелкими кубиками сливочное масло, 1/2 чайной ложки мелкой соли и 1/2 стакана воды в среднюю кастрюлю. На среднем огне доведите до кипения, снимите с огня, всыпьте муку и энергично перемешайте. Верните миску с тестом на плиту, включив слабый огонь, готовьте, помешивая, еще около 1–2 минуты. Снимите с огня, слегка остудите и добавьте оставшееся яйцо. Смешайте картофельное пюре с заварным тестом. Разогрейте масло для фритюра, при помощи специальной ложки лепите шарики и окунайте их в горячее масло. Обжаривайте картофельные шарики, пока они не станут пухлыми и золотистыми.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.