Полба - вкусная полезная крупа

Полба – «прародительница» современной пшеницы. Около века назад можно было назвать ее исчезающим видом, но когда в кулинарию пришла мода на здоровое питание, эта цельнозерновая крупа вернулась в повседневное меню.
Как готовить полбу
Как готовить полбу
Фото: Shutterstock

Полезные свойства полбы

Как и другие цельнозерновые крупы, полба богата клетчаткой, минералами и белком. Она имеет совершенно уникальную структуру, отличающуюся от современной пшеницы, в ней нет клейковины, а значит блюда из нее могут есть люди с аллергией на глютен. Эта крупа с приятным ореховым вкусом содержит около 150 калорий на сто грамм из которых всего 1 грамм жира и 3 грамма пищевых волокон. Также в полбе содержатся:- витамин А;- витамин С;- кальций;- железо.

Полбу широко выращивали еще в начале бронзового века в Месопотамии и на Ближнем Востоке, затем ее вытеснил ячмень

Рецепты блюд из полбы

Полбу можно просто сварить, залив водой в соотношении 1 к 2. Доведите жидкость до кипения, снизьте нагрев до медленного и варите, не накрывая крышкой, в течение 30 минут. Затем распушите крупу вилкой и дайте постоять около 5 минут, а затем подавайте, приправив солью по вкусу.

Готовить полбу очень любят итальянцы. В этой стране данную крупу называют фарро

Приготовьте полбу на гарнир, с чесноком, лимоном и травами. Возьмите: - 1 ½ чашки полбы; - 3 ¾ чашки куриного бульона; - 2 столовые ложки лимонного сока; - 2 столовые ложки растительного масла; - 12 зубчиков измельченного чеснока; - ¾ чайной ложки соли; - ¼ стакана измельченной зелени кинзы; - 2 столовые измельченной зелени мяты; - 2 столовые ложки лимонной цедры.

Положите полбу в сито и промойте ее под струей проточной воды. Мойте, пока вода не станет чистой. Влейте бульон в кастрюлю, добавьте лимонный сок и прогрейте на медленном огне. В глубокой сковороде нагрейте масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте полбу и обжаривайте, помешивая, в течение еще 2 минут. Влейте теплый бульон и добавьте соль, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение часа. Выключите огонь и оставьте на 10 минут постоять под крышкой, затем добавьте лимонную цедру и траву, перемешайте и подавайте на гарнир к жареному мясу или птице.

Приготовьте вегетарианский итальянский суп с полбой. Вам потребуется: - 1 чашку полбы; - 1 чашку перловой крупы; - 1 чашку нута; - 1 чашку чечевицы; - 1 столовую ложку оливкового масла; - 2 головки репчатого лука; - 2 моркови; - 1 пучок петрушки.

Очистите морковь и лук. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Доведите 4 стакана фильтрованной воды до кипения. Всыпьте полбу и перловую крупу. Доведите до кипения и варите в течение 30 минут на медленном огне, не накрывая крышкой. В отдельной посуде отварите нут и чечевицу, следуя инструкции на упаковке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Петрушку измельчите. Добавьте бобовые к полбе и перловке, положите морковку с луком, перемешайте и подавайте, приправив зеленью.

Читайте также интересную статью про рецепты из куропаток.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.