Полезные заготовки: как заморозить капусту на зиму

Обилие замороженных овощей на прилавках магазинов не исключает необходимости домашних заготовок, в том числе уже подготовленных наборов для супа или рагу. Однако более удобно разобраться с тем, как заморозить капусту на зиму отдельно, как и другие овощи, и использовать их по мере необходимости, создавая смеси для каждого блюда.

Как заморозить капусту: что выбрать для заготовки и как подготовить?

Предпочтение в заготовке замороженных овощей следует отдавать тем продуктам, которые в зимний период отсутствуют в продаже или стоят слишком дорого. Для заморозки выбирают сезонные овощи в период их максимальной спелости, кроме тех случаев, когда необходима «молочная зрелость» – например, для кабачков и патиссонов.

как заморозить капусту на зиму
Как заморозить цветную капусту на зиму для приготовления различных блюд
Фото: Getty

Перед замораживанием овощи тщательно моются, обсушиваются и нарезаются на удобные для приготовления кусочки. Так, цветная капуста и брокколи разбираются на соцветия, брюссельская отделяется от черешка, стебли сельдерея и лука-латука, лука-порея нарезаются на небольшие куски, зелень мелко или крупно рубится. Для кабачков и баклажанов, а также патиссонов принято два варианта нарезки – кружочками и кубиками, соломкой, в зависимости от того, как их планируется использовать далее.

Болгарский перец может быть нарезан или подготовлен для фарширования целым, помидоры нарезаются либо пюрируются для дальнейшего использования в соусах

Из всех разновидностей капусты наиболее удобны цветная, брюссельская, брокколи и кольраби. Бело- и краснокочанную, пекинскую капусту замораживать не принято: они слишком сильно изменяют вкус и текстуру после заморозки.

Как заморозить цветную капусту?

Здесь допустимы два варианта подготовки:

  • в сыром виде – овощ тщательно промывается, разбирается на соцветия примерно одного размера, обсушивается на бумажном или обычном полотенце и складывается в пакет или иную емкость для замораживания. Оптимально использование вакуумной упаковки;
  • предварительно отваренной до полуготовности – здесь обсушиваются уже отваренные соцветия, а при упаковке следует быть предельно аккуратными, чтобы овощи не превратились в неаппетитное месиво. С этой же целью желательно отваривать продукт не до мягкости, а до сохранения легкого хруста.

Оба варианта капусты могут быть использованы в разнообразных блюдах, от рагу и супов до соцветий в кляре.

Как заморозить капусту и как ее приготовить зимой

Следует отметить разницу между приготовлением отварной и сырой цветной капусты. Сырую после извлечения из морозилки размораживать не нужно, можно сразу класть в готовящееся блюдо. Поскольку температура супа или рагу после добавления замороженного продукта сильно падает, необходимо соответствующе корректировать время приготовления.

Для такого блюда, как цветная капуста в кляре, подготовленные отваренные и замороженные соцветия размораживают, поскольку в противном случае кляр не будет удерживаться на поверхности овощей во время жарки.

Также полезные рецепты: как заморозить перец болгарский

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.