Полезный овощ на вашем столе: топинамбур или земляная груша

Подобно картофелю, земляная груша (топинамбур) была завезен в Россию из Северной Америки. Многие дачники выращивают это высокое растение с желтыми цветами вдоль заборов исключительно в эстетических целях. Однако клубни этого корнеплода не только необычайно вкусны, но и обладают множеством полезных свойств.

Полезные свойства топинамбура

Топинамбур не пользуется особой популярностью в России. Однако это очень полезный и, притом, диетический корнеплод. Он богат витаминами В1, В2, В3, В5, В6, В9, С. Среди входящих в его состав минералов:- железо;- калий;- кальций4- кремний;- магний;- натрий;- цинк и другие.Также в нем присутствуют органические, жирные и аминокислоты. В 100 г клубней содержится 3 г белка, 15 г углеводов, 0,8 г клетчатки, а энергетическая ценность составляет всего 74 ккал.

Редко какое растение может похвастаться таким количеством названий, как топинамбур. Это и подсолнечник клубненосный, и земляная груша, и иерусалимский артишок

Столь богатым химическим составом и обусловлены полезные свойства этого растения. Употребление в пищу топинамбура способствует выработке гемоглобина, предотвращая развитие анемии. Помогает он при атеросклерозе, мочекаменной болезни, цистите и подагре, способствуют очищению крови, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, избавляя от запоров и справляясь с язвенными болезнями. Также этот овощ применяют для профилактики онкологических заболеваний.

Благодаря содержанию биофильного кремния иерусалимский артишок ускоряет синтез коллагена организмом, что положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Кроме того, хотя в нем отсутствует селен, этот овощ способствует усвоению этого минерала из пищи.

Применение топинамбура

В «плодах» земляной груши содержится большое количество инулина, из которого получают фруктозу. А благодаря высокому содержанию пектина на западе из этого продукта готовят различные джемы, желе и мармелад, а также добавляют его в детское питание и диетические блюда.

Клубни иерусалимского артишока можно употреблять в сыром виде, а также варить, жарить, делать из них квас и даже использовать для приготовления десертов. А в США, Голландии и Японии большой популярностью пользуется диетический кофейный напиток из сухих клубней топинамбура.

Врачи рекомендуют диабетикам пить свежевыжатый сок земляной груши, поскольку он способствует снижению уровня сахара в крови. Также он является эффективным средством для снижения кислотности желудка, облегчает головные боли, обладает противовоспалительным действием.

Самое удивительное в этом овоще — практически полное отсутствие противопоказаний. Его нельзя употреблять людям в случае индивидуальной непереносимости, которая встречается крайне редко

Нашел топинамбур применение и в косметологии. Для избавления от морщин нужно каждые четыре дня делать маску из тертых клубней в течение 1,5 месяцев.