Полноценное питание: продукты, богатые витамином А

Витамин А (ретинол) стимулирует обмен веществ в организме, способствует тому, чтобы кожа и волосы сохраняли эластичность, укрепляет иммунитет. Он обладает выраженными антиоксидантными свойствами, нормализует работу репродуктивной системы, предотвращает ухудшение зрения. Поэтому необходимо снабжать организм необходимым количеством витамина А, вводя в свой пищевой рацион продукты, богатые ретинолом.
Продукты с витамином а
Продукты с витамином а
Фото: Shutterstock

Какие продукты богаты витамином А

Витамин А содержится в ряде животных продуктов. Рекордсмен по его содержанию – это печень (говяжья, свиная, куриная). Витамином А богаты некоторые виды жирной рыбы, морской и речной. Содержится он также в молоке, сливочном масле, молочнокислых продуктах и куриных яйцах.

В ряде растительных продуктов находится близкое по составу к витамину А вещество – бета-каротин или «провитамин А». Очень богата каротином морковь. Много провитамина А в красном сладком перце, абрикосах, петрушке, помидорах, капусте брокколи, листовом салате, тыкве, хурме. Богаты каротином также некоторые ягоды: боярышник, калина, рябина, шиповник. Есть животные продукты (например, молоко), в которых одновременно содержатся и витамин А, и провитамин А.

Однако, превратиться в витамин А бета-каротин может только в присутствии жиров, растительного или животного происхождения.

Вот почему салаты из моркови, сладкого перца, помидоров рекомендуют заправлять растительным маслом или сметаной, а не майонезом

Много провитамина А и в таком экзотическом для россиян продукте, как батат (сладкий картофель), и в листьях всем известного одуванчика. Поэтому, например, в конце весны-начале лета можно дополнить свой пищевой рацион салатом из молодых листьев одуванчика, заправленных уксусом и растительным маслом. Богаты витамином А и такие продукты, как красная икра, маргарин, сливочное масло, дыня, персики.

По мнению врачей, суточная потребность взрослого человека в витамине А составляет от 1,5 до 2,0 миллиграмм. Из этого количества порядка 1/3 должно поступать в виде самого витамина А, а 2/3 – в виде бета-каротина.

Однако для крупных людей, а также при занятиях работой, связанной с большими физическими нагрузками, значительным нервным напряжением или повышенной утомляемостью глаз, суточная доза витамина А должна быть увеличена. То же самое необходимо при ряде заболеваний пищеварительной системы, при беременности, а также грудном вскармливании.

Характерная особенность витамина А состоит в том, что он может откладываться в печени «про запас». Однако для этого необходимо, чтобы в организме не было дефицита витамина В4.

Полезные сведения о витамине А

При недостатке этого витамина в организме кожа человека становится сухой, шелушащейся, часто возникает зуд, покраснение. Иммунитет снижается, и как следствие появляются частые заболевания. Характерный признак недостатка витамина А – так называемая «куриная слепота», то есть очень плохая видимость при слабом освещении. Кроме того, снижается острота зрения. Волосы становятся тусклыми, ломкими, начинают выпадать из-за ослабления волосяных луковиц.

Однако вреден и избыток витамина А. Если его в организме слишком много, могут начаться боли в голове и ногах, расстраивается пищеварение, возникает тошнота, нередко сопровождаемая рвотой, снижается аппетит и иммунитет. Человек испытывает повышенную сонливость, чувство апатии, вялости. Женщина, чей организм испытывает недостаток ретинола, может стать бесплодной.

У женщин избыток витамина А может также привести к нарушениям менструального цикла

Витамин А – жирорастворимый. Кроме того, он довольно легко переносит длительную тепловую обработку, поэтому при варке или консервировании продуктов большая часть этого витамина сохраняется.

Как уже было сказано, очень богаты провитамином А морковь и ряд других овощей, окрашенных в красный и желтый цвета. Однако это правило не всегда соблюдается. Бывают случаи, когда в таких овощах содержание бета-каротина оказывается очень низким. Дело в том, что нитраты, попадающие в почву при разложении азотных удобрений, разрушают провитамин А.

Содержание витамина а
Содержание витамина а
Фото: Shutterstock

Содержание витамина А и провитамина А в молоке также может сильно колебаться, в зависимости от времени года и условий содержания коров. Если животные в зимний период не получают сочных зеленых кормов, этих полезных веществ в молоке становится почти в 4 раза меньше, по сравнению с летом.

Лучше всего провитамин А усваивается организмом, если пить свежеприготовленный сок (овощной или фруктовый). Ведь бета-каротин находится внутри прочных растительных клеток, оболочка которых состоит из целлюлозы. А организм ее не переваривает. При измельчении же продуктов часть клеточных стенок разрушается. Легко понять, что чем сильнее измельчение, тем больше бета-каротина может быть усвоено. Однако употребить сок-фреш следует в ближайшее время после приготовления, поскольку провитамин А при нахождении на воздухе быстро начинает окисляться.

Следует заметить, чтобы восполнить суточную дозу витамина А, человеку необходимо съесть несколько килограммов моркови в день. Если это невозможно, принимайте ретинол в таблетках.

Про то, как делать домашнее вино, вы прочтете в следующей статье.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.