Придайте булочкам нужную форму. Секреты обращения с дрожжевым тестом

Домашние булочки из дрожжевого теста должны быть не только вкусными, но и красивыми. Вы можете придать им форму витушек, классических плюшек, розочек, шариков. Изделия посыпают корицей, маком, кунжутом, сахаром, смазывают яйцом или поливают глазурью. Попробуйте изготовить настоящее ассорти из выпечки - из одной порции теста получится много маленьких и аппетитных булок.
Булочки из дрожжевого теста
Булочки из дрожжевого теста
Фото: Shutterstock

Рецепт дрожжевого теста для булочек

Чтобы выпечка держала форму, приготовьте правильное тесто. Оно должно быть воздушным и не слишком жидким, иначе булочки расплывутся на противне. Правильно рассчитайте количество ингредиентов, для изготовления 18 небольших булочек потребуется 700 г муки. Используйте пшеничную муку высшего сорта - с ней выпечка получается особенно вкусной.

Вам потребуется:- 700 г муки;- 10 г сухих дрожжей;- 0,75 стакана теплой воды;- 1 стакан молока;- 2 столовых ложки растительного масла;- 1,5 столовых ложки сахара;- 1 чайная ложка ванильного сахара;- 0,25 чайной ложки соли.

Подогрейте молоко и растворите в нем сухие дрожжи и сахар. Оставьте смесь на 20 минут, затем перелейте ее в глубокую миску, добавьте теплую воду, соль, ванильный сахар и масло. Просейте муку и порциями всыпайте ее в миску, тщательно перемешивая. Соберите тесто в ком, накройте емкость полотенцем и поставьте ее в тепло.

Если тесто получилось слишком крутым, добавьте немного теплой воды. Если же оно, наоборот, вышло излишне жидким, всыпьте еще муки

Через час обомните поднявшееся тесто ложкой и оставьте его еще на 40 минут. После повторного перемешивания выложите тесто на доску, присыпанную мукой, и приступайте к разделке булочек.

Плетенки, розочки и шарики: выбираем форму

Попробуйте сформировать булочки в виде шариков. Разделите тесто на 18 комочков, каждый скатайте между ладонями, превратив в аккуратный шарик. Разложите шарики на смазанном маслом противне. Смажьте каждое изделие взбитым яйцом, а затем посыпьте маком, тмином или кунжутом. Оставьте булочки для расстойки на 15-20 минут, а затем отправьте их в разогретую до 200оС духовку. Выпекайте булочки 15-20 минут - корочка должна зарумяниться.

Булочкам можно придать форму узелков. Разделите тесто на 18 комочков, затем каждый раскатайте в виде короткой колбаски. Завяжите ее узлом и выложите на смазанный маслом противень. Дайте изделиям подойти и выпекайте. Готовые булочки немедленно смажьте смесью воды и сахара - их поверхность станет глянцевой.

Чтобы получить гладкую шелковистую поверхность булочек, после выпечки смажьте их молоком

Из дрожжевого теста можно испечь сахарные плюшки в виде розочек. Разделите тесто на 18 комочков и на посыпанной мукой доске раскатайте их в лепешки. Растопите несколько ложек сливочного масла. Каждую лепешку смазывайте маслом, посыпайте сахаром и заворачивайте в рулетик. Сложите заготовку пополам и сделайте надрез посередине. Двумя руками разверните булочку, придав ей вид розочки. Разложите изделия на противне, смажьте взбитым яйцом, дайте подойти и выпекайте.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.