Рецепт начинки для настоящей итальянской пиццы

Пицца давно стала одним из самых популярных блюд в мире. Она достаточно проста в приготовлении - освоив базовый рецепт теста, вы сможете придумывать самые разнообразные начинки или пользоваться классическими рецептами различных регионов Италии.
Начинки для итальянской пиццы: рецепт
Начинки для итальянской пиццы: рецепт
Фото: Shutterstock

Начинка для пиццы с тремя сырами и мясными шариками

Вам понадобится:- тесто для пиццы;- 9 крупных томатов;- 3 зубчика чеснока;- пучок базилика;- 200 г молодого козьего сыра;- 100 г сыра рокфор;- 200 г моцареллы;- 250 г сыра грюйер или эмменталь;- 200 г говядины;- 1 маленькая луковица;- 1 ст.л. сахара;- оливковое масло;- соль и свежемолотый черный перец.

Сыр рокфор обладает достаточно специфичным запахом и вкусом. Если вы не любите сыры с плесенью, исключите его из рецепта

Начните приготовление начинки с томатного соуса, который станет основой пиццы. Помидоры окуните в кипяток, снимите с них кожицу, мякоть нарежьте достаточно крупно. Чеснок очистите и измельчите, базилик вымойте и нарежьте. На дно кастрюли вылейте 6 ст.л. оливкового масла, сложите туда помидоры, чеснок и базилик, посолите и поперчите, добавьте сахар. Накройте кастрюлю крышкой и варите соус 20 минут, периодически помешивая. Если он получился неоднородным, уже после приготовления влейте соус в блендер и измельчите до состояния пюре.

С говядины срежьте жилы и лишний жир, мясо прокрутите через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Сформируйте из фарша маленькие круглые фрикадельки. На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжаривайте в нем фрикадельки 7-10 минут. Тесто для пиццы раскатайте, уложите в форму для запекания. В нескольких местах проколите его вилкой.

Смажьте тесто томатным соусом. Козий сыр, рокфор и моцареллу нарежьте ломтиками и уложите поверх соуса. Выложите мясные фрикадельки на поверхность пиццы. Сыр грюйер натрите на терке и посыпьте им всю начинку. Разогрейте духовку до 180оС и выпекайте в ней пиццу полчаса до готовности теста и расплавления сыра.

Пицца с морепродуктами

Вам понадобится:- готовое тесто для пиццы;- 15-20 свежих мидий;- небольшой кальмар;- 20 креветок среднего размера;- 3-4 зубчика чеснока;- 1 ст. жирной сметаны;- сухой орегано;- оливковое масло;- соль и свежемолотый черный перец.

Мидии отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Кальмара также отварите, а затем нарежьте полосками. Креветки готовьте не более 5 минут, иначе они станут жесткими. Очистите их от панциря, отделите головы и хвосты. Очистите и мелко нарежьте чеснок.

В сковороде разогрейте оливковое масло и быстро обжарьте в нем сначала чеснок, а затем морепродукты. Тесто для пиццы раскатайте, вырежьте из него круг по размерам формы для запекания. Смажьте тесто сметаной и выложите на него смесь морепродуктов. Запекайте пиццу в горячей духовке в течение получаса.

Овощная пицца

Вам понадобится:- готовое тесто для пиццы;- 1 маленький цукини;- 1 большой помидор;- 100 г свежих шампиньонов;- 1 луковица;- 150 г козьего сыра;- 160 г моцареллы;- 100 г томатной пасты;- 1 ст.л. меда;- оливковое масло;- несколько веточек тмина;- соль и свежемолотый черный перец.

В качестве дополнительного ингредиента в овощную пиццу можно добавить баклажан

Цукини очистите и нарежьте кубиками. Помидор окуните в кипяток, снимите с него кожицу и измельчите. Очистите и очень мелко нарежьте луковицу. Грибы промойте, отделите ножки от шляпок, крупные шляпки разрежьте на четвертинки. В сковороде разогрейте оливковое масло, а затем поджарьте грибы, лук и другие овощи. Посолите и поперчите их, добавьте мед.

Тесто для пиццы раскатайте и уложите в смазанную форму. Сверху добавьте несколько капель оливкового масла и смажьте лепешку томатной пастой. Затем выложите овощи с грибами. Оба вида сыра нарежьте тонкими пластиками и покройте ими пиццу сверху. Добавьте веточки тмина. Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке в течение получаса.

Комментарии4
Алиса Милаш05.02.17 22:42

Мы с мужем в Вероне пробовали итальянские пиццы - очень похоже готовят в Империи пиццы. Там такое вкусное тесто, которое у других не встречала) ну а начинку разную берем, по настроению)

ОтветитьРедактироватьУдалить
madam.kuzik-al09.08.16 16:59

Ну получается пицца в итоге совсем не такой, как на картинке. Может, я с тестом промахнулась, конечно. Но заказывали в империи пиццы, сравнивали, вот там реально вкусная и таящая во ту пицца, а у меня лепешка какая-то, да к тому же тугая. Так что предпочитаю заказывать, там и начинка разнообразная, да и добавить можно на заказ любые ингридиенты, все по выбору)

ОтветитьРедактироватьУдалить
ZDR31.03.14 18:22

Забрала всё в избранное. Будем готовить!

ОтветитьРедактироватьУдалить
ZDR31.03.14 18:17

Пицца это шедевр! Вкусно, достаточно просто и не надоедает!! Пицца forever!!!!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.