Рецепт постных блинчиков с различными начинками

Постные блинчики готовят без яиц и молока, используют различные начинки из фруктов, ягод, овощей и грибов. Традиционно рецепты такой выпечки православные используют в период Великого поста. Кроме того, изделия из нежирного теста можно употреблять в рамках некоторых диет, в частности вегетарианских. Использование муки из разных злаков и вкусных начинок поможет сделать выпечку удивительно разнообразной.
Тесто для постных блинчиков
Постные блинчики из нежирного теста
Фото: Shutterstock

Готовим тесто для постных блинчиков

Существуют различные рецепты постного теста для выпечки блинов, и один из самых популярных и простых основан на использовании пищевой соды. Для приготовления теста вам будет необходим следующий набор продуктов:

- пшеничная мука (1 стакан);- гречневая мука (1 стакан);- сода (0,5 чайной ложки);- вода (0,5 л);- соль поваренная (1/4 чайной ложки);- лимонная кислота (1 щепотка);- подсолнечное рафинированное масло для жарки.

Посолите воду и хорошенько помешайте, чтобы все кристаллики соли полностью растворились. Просейте муку через мелкое сито и тонкой струйкой при постоянном размешивании влейте теплую воду. Добавьте лимонную кислоту, пищевую соду. Дайте тесту подняться. Смажьте разогретую чугунную сковородку постным маслом и жарьте блины с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Можно приготовить постное дрожжевое тесто. Растворите дрожжи, смешайте с солью, сахаром, частью муки и дайте смеси постоять в теплом месте 1 ч под пленкой. Добавьте вторую часть муки, влейте немного воды. Через 30 мин. тесто подойдет

Постные начинки для блинов

Приготовьте разнообразные начинки, чтобы постный стол радовал своим богатством и не был скучным. Для наполнения блинов можно, в частности, использовать гречневую или рисовую кашу и грибы. Возьмите такие продукты:

- сухие опята или говорушки (100 г);- гречка или рис (1 стакан);- лук репчатый (3 шт.);- чеснок (2 зубчика);- рафинированное подсолнечное масло для жарки.

Отварите грибы и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. На бульоне сварите кашу, а грибы прокрутите через мясорубку с крупной решеткой. Обжарьте мелко нарубленный лук на постном масле, смешайте его с грибами и гречкой и поставьте сковороду с начинкой в духовой шкаф на 15 минут. Когда полученная масса остынет, положите в нее давленый чеснок, все хорошенько вымешайте.

Отличной начинкой для блинчиков станут овощи, например баклажаны или кабачки, лук, картошка и капуста. Баклажаны запеките в духовке на противне или приготовьте в пароварке, картошку отварите в соленой воде, капусту нашинкуйте. Отдельно пассеруйте рубленый лук. Все ингредиенты начинки смешайте, посолите и поперчите по вкусу и запеките в духовке (время выдержки – 10-15 минут).

Для начинки постных блинчиков можно использовать замороженные ягоды без косточек. После оттаивания плодов обязательно сливайте лишний сок. Чтобы наполнитель не потек, проварите его с крахмалом и желатином и охладите

На десерт сделайте конвертики со свежей клубникой: промойте ягоды, нарежьте на половинки и посыпьте сахарной пудрой. Для украшения можно использовать листки мяты. При оформлении готового блюда наполнитель наносите на середину каждого блинчика и сворачивайте треугольники, дважды складывая каждое мучное изделие пополам.

Комментарии1
ZDR07.04.14 22:41

Актуально и очень вкусно! Благодарю за рецепты!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.