Рецепт вкусного картофельного салата

Картофельный салат готовят повара в каждом немецком, австрийском или чешском городе, подавая это сытное блюдо в качестве гарнира к своим знаменитым шницелям, сосискам и жареной рыбе. Делают его с удовольствием и русские хозяйки, это простое в приготовлении и очень сытное блюдо из недорогого овоща. Рецептов картофельного салата довольно много, ведь в качестве дополнительных ингредиентов могут выступать самые разнообразные продукты: свежие и соленые овощи, бобовые, яйца, мясо и колбаса, грибы и зелень.
Картофельный салат
Картофельный салат
Фото: Shutterstock

Крем фреш – нежная сливочная основа для соуса

Ингредиенты: - 250 мл сливок от 33 до 38% жирности; - 2 ст.л. натурального йогурта, простокваши или кефира;

Заранее сделайте сливочную основу для соуса. В оригинальном рецепте в этом качестве берется французский крем фреш (Fraiche), который широко используют европейские повара и кулинары. Приготовить эту заморскую массу можно и самостоятельно, правда, для этого понадобится довольно много времени.

Налейте в небольшую лучше стеклянную баночку сливки и добавьте в них йогурт или простоквашу. Неплотно прикройте посуду крышкой, укутайте в одеяло и оставьте на 12–24 часа, пока сливки не загустеют. Затем немного перемешайте ложкой, снова закройте крышкой и поставьте в холодильник. Крем фреш по виду похож на сметану, но менее кислый и более воздушный. Кстати, это отличная альтернатива дорогому маскарпоне для тортов и пирожных.

Картофельный салат по-немецки в изысканном кремовом соусе

Ингредиенты: - 1 кг картофеля; - 200 г ветчины; - 2 больших или 4–5 маленьких маринованных огурца; - 1 зеленое яблоко; - 4–5 перьев зеленого лука;

Для соуса: - порция крема фреш; - 2 средние луковицы; - 2 ст.л. яблочного уксуса; - 4 ст.л. растительного масла; - щепотка белого молотого перца; - 05, ч.л. соли.

Картофель для этого рецепта нужно брать нерассыпчатый, с низким содержанием крахмала, так называемых восковых сортов, с небольшими клубнями

Картофель отварите в мундире, очистите теплым и оставьте остывать, поскольку резать его нужно холодным. Ветчину и очищенное от кожуры и семечек яблоко нарежьте полосками. Если огурцы вы взяли большие, разрежьте каждый вдоль на 4 части, а затем каждую на тонкие поперечные ломтики, если маленькие – на кружочки. Остывший картофель нарежьте крупной соломкой. Сложите все подготовленные составляющие в одну глубокую миску и аккуратно перемешайте.

Сделайте изысканный кремовый соус, для чего соедините сливочный фреш с яблочным уксусом, растительным маслом, солью и белым молотым перцем. Очистите, нарежьте луковицы мелкими кубиками и всыпьте в белую массу. Все взбейте с помощью веничка, но не миксера, и залейте ветчинно-овощную смесь.

Дайте блюду настояться как минимум полчаса при комнатной температуре перед тем, как подавать на стол. Затем переложите его в красивую салатницу и посыпьте измельченным зеленым луком. Картофельный салат по-немецки – довольно калорийное и очень питательное кушанье, достаточное для полноценного обеда или ужина или как одно из сытных блюд на праздничном столе.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.