Рецепт вкусного пирога и настойки из черноплодной рябины

Черноплодная рябина, или арония, - вкусная и сочная ягода со сладковато-терпким вкусом. Она богата витамином С и калием, легко усваивается и незаменима при анемии и авитаминозе. Черноплодка вкусна в свежем виде и широко применяется в кулинарии. Попробуйте приготовить домашний пирог и вкусную настойку из этих ягод.

Пирог с черноплодной рябиной и яблоками

Нежные терпко-сладкий вкус ягод черноплодки хорошо сочетается с рассыпчатым и жирным песочным тестом. Сделайте его упрощенный вариант - приготовленный по этому рецепту пирог будет готов уже через 45 минут. Для начинки используйте свежие ягоды - в этом виде черноплодная рябина максимально проявит свои полезные свойства.

Вам потребуется:- 250 г сливочного масла или высококачественного маргарина;- 2 стакана пшеничной муки;- 1 чайная ложка соды;- свежевыжатый лимонный сок;- 1 стакан сахара;- 2 кисло-сладких яблока;- 0,75 стакана черноплодной рябины;- 2 чайных ложки ванильного сахара.

Сначала приготовьте тесто. Муку просейте, смешайте ее с содой и половиной стакана сахара. Размягченное масло выложите в миску и перетрите с мучной массой в однородную крошку.

Ягоды переберите, удалите веточки. Хорошо промойте рябину и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем обсушите их, рассыпав на полотенце и растолките, смешав с половиной стакана сахара. Яблоки почистите, удалите сердцевину. Плоды порежьте тонкими ломтиками и сбрызните свежевыжатым лимонным соком. Затем добавьте к яблокам ванильный сахар и рябиновое пюре, перемешайте начинку.

Вместо ванильного сахара можно использовать эссенцию или ванилин - не более щепотки

Форму для пирога выстелите пекарской бумагой, смазанной маслом. Выложите на нее две трети масляной крошки, разровняйте. Поверх разместите начинку и прикройте ее оставшимися крошками. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 200оС, и пеките около получаса. Готовое изделие должно приобрести приятный золотистый оттенок. Остудите пирог, нарежьте его на ломтики и подавайте.

Настойка из черноплодной рябины с вишневым листом

Приготовьте ароматную домашнюю настойку с тонким вишневым ароматом.

Вам потребуется:- 2 стакана черноплодной рябины;- 300 г сахара;- 0,7 л водки;- 1,5 л воды;- 1 столовая ложка лимонной кислоты;- горсть вишневых листьев.

Вишневые листья можно заменить смородинными - настойка приобретет иные вкусовые нюансы

Промойте черноплодную рябину и обсушите ее. Растолките ягоды и смешайте их с вишневыми листьями. Выложите смесь в кастрюлю. Вскипятите воду, залейте ею рябину и поставьте кастрюлю на плиту. Варите ягоды около 10 минут, затем снимите их с плиты и охладите. Процедите заготовку для настойки через двойной слой марли.

Добавьте к рябиновому отвару сахар, лимонную кислоту и водку. Перемешайте все до полного растворения кристаллов, затем разлейте смесь по бутылкам, закройте их и уберите на неделю в темное прохладное место. Готовую настойку подавайте в качестве диджестива - она способствует быстрому перевариванию пищи.