Рецепт запеченного пеленгаса

Пеленгас – крупная мясистая рыба, которая водится на Дальнем Востоке и в Черном море. Там его ловят в конце весны и осенью, но в магазинах его можно купить в замороженном виде и в другое время года. Если правила хранения нарушены не были, мясо замороженного пеленгаса останется таким же вкусным и нежным, как и свежего.
Запечь пеленгаса в духовке
Как запечь пеленгаса в духовке
Фото: Shutterstock

Какие продукты вам потребуются

Средний пеленгас весит 2–3 кг, его вполне можно запечь в духовке целиком. У него крупная голова, в которой тоже есть много мяса, но вы можете отрезать ее и затем сварить уху. Пеленгаса почистите и разделайте – удалите голову и внутренности, кухонными ножницами обрежьте плавники и хвост.

Кроме самой рыбы вам будет необходимо:

  • ½ лимона
  • 1 крупная луковица
  • ½ моркови
  • ½ сладкого болгарского перца
  • 1 крупный помидор
  • свежая зелень: петрушка, кинза, укроп
  • молотый кориандр в зернах
  • молотый черный перец
  • молотый мускатный орех
  • 1–2 см свежего корня имбиря
  • 1–2 лавровых листа
  • соль
Замороженную рыбу важно разморозить правильно. Оставьте ее на ночь на нижней полке холодильника или разморозьте при комнатной температуре

Как запечь пеленгаса в духовке

Выпотрошенную и промытую тушку пеленгаса оботрите насухо бумажными кухонными полотенцами. Натрите тушку изнутри и снаружи солью и перцем, молотым кориандром и мускатным орехом. Оставьте рыбу, прикрыв ее чистой салфеткой или пергаментом, на 15–20 минут при комнатной температуре.

Рыба в духовке: вкусные предложения
  • Подробнее

Теперь вам нужно приготовить начинку. Начищенный лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Имбирь почистите от шкурки и постарайтесь нарезать его тонкими ломтиками или потрите на крупной терке. У болгарского перца вырежьте сердцевину, удалите семена. Нарежьте его тонкой соломкой, а помидор – тонкими ломтиками. Мелко порубите зелень. Перемешайте зелень и овощи, поломанный лавровый лист, немного посолите и поперчите, добавьте в эту смесь немного лимонного сока.

Имбирь, порой имеющий довольно замысловатую форму, удобно чистить от шкурки обычной чайной ложкой

На противень положите лист фольги. Выложите на него тушку пеленгаса и положите ему в брюшко овощную начинку, если она останется, можно посыпать ею рыбу сверху. Порежьте лимон тонкими кружочками и положите их поверх тушки. Вторым листом фольги накройте рыбу и заверните ее края в пакет, оставляя внутри пустое пространство для свободной циркуляции пара.

Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее противень с пеленгасом и запекайте 15 минут. Затем убавьте температуру до 150–160 градусов и оставьте рыбу еще на 15 минут. Вытащите противень, фольгу пока не разворачивайте – процесс приготовления еще продолжается. Через 10–15 минут снимите фольгу, переложите пеленгаса на блюдо и подавайте на стол. К нему на гарнир можно сделать картофельное пюре или тушеные овощи.

Рыба в духовке: секреты запекания
  • Подробнее
Комментарии3
Гость16.10.17 15:44

Но рецепт хороший.

ОтветитьРедактироватьУдалить
Гость16.10.17 15:43

Качество видео ужасное. Множество ошибок в речи.

P.s. Правильно пишется пелЕнгас, а не пелИнгас.

ОтветитьРедактироватьУдалить
nesterovamaria201216.09.17 15:08

За это время у меня не пропеклись ни рыба, ни овощи, добавила потом аж еще 20 минут на 200(видимо целая рыба печется подольше) овощи так и не пропеклись, в дальнейшем буду пассеровать на масле перед закладыванием в рыбу. Для улучшения вкуса добавила бы внутрь лимон и убрала болгарский перец.

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
39 экспертов
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.