Рецепты использования корня имбиря

Корень имбиря обладает гладкой нежной бежевой кожурой и жесткой, сочной, бледно-желтой плотью. Как приправу используют и свежий и сушеный, измельченный в порошок корень. Свежий, сочный имбирь обладает острым сладким вкусом и приятным ароматом и сочетается как с основными, так и с десертными блюдами. Сушеный корень острее, чем свежий имбирь.
Корень имбиря для похудения: отзывы
Корень имбиря для похудения: отзывы
Фото: Shutterstock

Как правильно выбрать и подготовить к использованию свежий корень имбиря

Выбирайте крупные мясистые корни с гладкой нежной кожицей. Кожа пожестче у тех корней, которые долго хранились и частично потеряли аромат и пряность, их плоть стала более сухой и волокнистой. Откажитесь от мягких морщинистых корешков, особенно покрытых пятнами или плесенью. Свежий корень будет обладать резким перечным ароматом с легким привкусом цитрусов.

Не бойтесь взять более крупный корень, чем вам нужен. Имбирь можно замораживать на срок до полугода

Чтобы положить имбирь в блюдо, отрежьте кусочек такого размера, как указано в рецепте. Острым ножом соскребите кожуру. Нарежьте имбирь ломтиками, если вам требуется положить его в бульон, так же режьте имбирь, если вы хотите пить с корнем чай или настой. Измельчите корень на кусочки величиной со спичку, чтобы добавить его ко вторым блюдам. Натрите его на мелкой терке, если нужно приготовить соус с имбирем.

Имбирный суп

Нейтральный крахмалистый вкус картофеля прекрасно сочетается с богатой пряной палитрой имбиря. Суп из этих двух ингредиентов послужит прекрасной пищей в холодные зимние дни. Вам потребуется:- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла;- 2 нарезанных тонкими полукольцами головки репчатого лука;- кусочек очищенного корня имбиря длиной 3 сантиметра;- 2 большие очищенные картофелины крахмалистых сортов;- 1,5 литра куриного бульона;- 150 мл сливок 20% жирности;- 1 столовая ложка соевого соуса;- щепотка коричневого тростникового сахара;- свежевыжатый сок ½ лайма.

Имбирь от длительной тепловой обработки теряет свой аромат. Добавляйте его в блюда как можно ближе к концу приготовления

В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук до прозрачности. Нарежьте картофель ломтиками и имбирь соломкой, добавьте их к луку и слегка обжарьте. Влейте горячий бульон, варите суп около 30 минут, пока картофель не смягчится. Пюрируйте суп ручным блендером, влейте сливки и соевый соус, добавьте сок лайма, перемешайте и подавайте к столу.

Мясо индейки с имбирем

Имбирь прекрасно сочетается с мясом. Попробуйте приготовить карри из индейки, в котором непременным ингредиентом является имбирь. Возьмите:- 1 столовую ложку оливкового масла;- 25 граммов несоленого сливочного масла;- 1 головку измельченного репчатого лука;- 4 измельченных зубчика чеснока;- кусочек корня имбиря длиной 3 сантиметра;- 1 измельченный стручок перца чили, очищенный от семян;- 1 чайную ложку молотого тмина;- 1 столовую ложку молотой куркумы;- 1 чайную ложку смеси специй гарам масала;- 1 чайную ложку молотых семян кориандра;- 2 очищенные крупные картофелины;- 300 граммов очищенной тыквы, нарезанной кубиками;- 600 мл куриного бульона;- 500 граммов нарезанного жареного мяса индюшки;- 125 мл йогурта;- 1 столовую ложку лимонного сока;

- 1 столовую ложку измельченной зелени кориандра.

Нагрейте в широкой кастрюле сливочное и растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, натрите имбирь и добавьте его вместе с остальными приправами и жарьте на среднем огне, пока не почувствуете приятный явственный армат специй. Добавьте нарезанные кубиками картофель и тыкву, слегка обжарьте и влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите, пока овощи не станут мягкими. Добавьте йогурт, лимонный сок, индейку и тушите блюдо 5–7 минут, посыпьте зеленью кориандра и подавайте к столу.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.