Ромштекс: все секреты приготовления

Мясные блюда всегда были в почете на любом столе. И если наши предки довольствовались поджаренной (в лучшем случае) дичью, то современное разнообразие рецептов по приготовлению различного мяса сражает наповал. Одним из интереснейших, вкусных и несложных кулинарных шедевров является ромштекс.
Ромштекс
Ромштекс - блюдо из мяса
Фото: Shutterstock

Ромштекс: что это такое

Ромштекс отличается от популярного бифштекса лишь наличием корочки из панировочных сухарей. По сути, это все тот же кусок говяжьей вырезки, но правильно обжаренный и умело поданный.

Чтобы приготовить настоящий сочный ромштекс, источающий изысканный горячий аромат, необходимо приобрести следующие продукты:

- примерно полкило говяжьего филе; - 100 мл молока; - 1 куриное яйцо; - 2 столовые ложки сухарей для панировки; - соль и черный перец по вкусу.

Важно учесть несколько нюансов. Мясо для ромштекса прославленные повара рекомендуют выбирать исключительно свежее, а не из морозилки. Иначе блюдо получается не сочным, жестким и слишком соленым, так как вбирает в себя специи без остатка. С приобретенного мяса необходимо убрать все перепонки и пленки и разрезать поперек волокон на куски размером с ладонь и шириной в пару сантиметров.

Некоторые советуют отбить слегка мясо перед дальнейшей обработкой, но, если не хочется получить ненароком вместо ромштекса отбивную, можно просто размять кусочки в руках. Затем нужно смешать яйцо с молоком, слегка взбить венчиком, добавить в ту же емкость соль и перец. Теперь ломтики мяса поочередно следует окунать в полученную жидкую смесь, а затем сразу в подготовленные сухари. Затем каждый кусочек нужно выкладывать на разогретую сковороду и обжаривать с двух сторон до корочки на топленом сале, оливковом или растительном масле.

Еще одна тонкость: чтобы ромштекс был нежнейшим на вкус, он должен после обжарки дополнительно запекаться в духовке на противне в течение 7–10 минут.

Готовность ромштекса легко проверить: если из надреза вытекает прозрачный сок – блюдо готово

Ромштекс: с чем его едят

Чтобы впечатление от приготовленного ромштекса было приятным и достаточно ярким, а вкус и аромат навсегда запомнились и полюбились, нужно уметь подать это, казалось бы, простое блюдо. Гарнир к нему должен быть не менее интересным и, главное, не тяжелым. Допускается подавать картофель фри, но лучше будет дополнить ромштекс овощной нарезкой, оливками и даже любимым сыром.

Прекрасно сочетаются с ромштексом соусы и горчица

Готовить ромштекс может на кухне каждая хозяйка. А если хорошей говядины не нашлось, то можно ее заменить курицей и не выполнять в таком случае запекание в духовке. Любой вид ромштекса можно дополнить лимонным соком, ломтиком апельсина, выложенным на тарелку, зеленью, мятой или капелькой карамели.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.