Русский пирог со шпинатом и сыром: любимые рецепты

Сочетание шпината и сыра популярно в кулинарии различных народов. Во многих странах мира любят греческую спанакопиту – пирог из теста фило с начинкой из шпината и феты, популярностью пользуются турецкие и осетинские пироги с похожей начинкой. В русской кухне шпинат долгое время не был известен, но выпечка с этим овощем настолько пришлась ко двору, что многие хозяйки начали считать подобные пироги национальными.
Рецепт деревенского пирога с фетой
Пирог со шпинатом и сыром
Фото: Shutterstock

Деревенский пирог со шпинатом и сыром. Ингредиенты

Этот пирог со шпинатом и несколькими видами сыра готовится из следующих продуктов:- 1 и ¾ чашки муки;- 2 и ½ чайной ложки соли;- 1 чайной ложки пекарского порошка;- 1/3 чашки и 2 столовых ложек оливкового масла;- 1/3 чашки молока 3,5%-ной жирности;- 3 яиц;- 1 головки красного салатного репчатого лука;- 5 перьев зеленого лука;- 300 граммов листьев свежего шпината;- ¾ стакана тертого сыра моцарелла;- 1 и ½ чашки измельченного сыра фета;- ½ чашки нарезанной зелени мяты;- ½ чашки нарезанной зелени укропа;- ½ чашки нарезанной зелени петрушки;- 1 и ½ чайной ложки молотого перца;- щепотки молотой гвоздики.

Сыр фета вы можете заменить жирным зерненым творогом, а в начинку добавить отварное куриное мясо, вяленые томаты

Как приготовить деревенский пирог со шпинатом и сыром

В широкую миску просейте муку, одну чайную ложку соли и пекарский порошок. В отдельной посуде взбейте вместе молоко, одно яйцо и 1/3 чашки оливкового масла, всыпьте сухие ингредиенты и замесите густое гладкое тесто. Присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите тесто и месите до однородной массы около 2 минут. Сформуйте шар, оберните тесто пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Репчатый лук очистите, промойте и обсушите, нарежьте мелким кубиком, зеленый лук нарежьте некрупными кусками. В неглубокой сковороде нагрейте 1 столовую ложку растительного масла, обжарьте репчатый и зеленый лук до мягкости, выложите в миску. Листья шпината сполосните под струей проточной воды, выложите в кастрюлю вместе с оставшейся на них жидкостью, накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 3 минут. Переложите шпинат в дуршлаг, отожмите лишнюю жидкость и положите к луку. Добавьте фету и моцареллу, оставшиеся сырые яйца и соль, укроп, мяту, петрушку, перец и гвоздику, хорошо перемешайте.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 40 сантиметров. Выложите в смазанную маслом форму для выпечки диаметром в 22 сантиметра, заполните начинкой и накройте ее свисающими краями теста, не смущаясь образующимися естественными складками и оставив в центре неприкрытый круг диаметром в 12 сантиметров. Смажьте поверхность оливковым маслом.

Подготовленный пирог вы можете хранить перед выпечкой в холодильнике в течение 6-12 часов

Духовку разогрейте до 190оС. Выпекайте пирог со шпинатом и сыром в течение 40-45 минут, пока он не станет золотистым. Достаньте из духовки и охладите в течение 30- 40 минут. Нарежьте пирог клиньями и подавайте к столу.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.