Конкурс

Сделайте хрустящую поджаристую корочку с кляром

Кляр представляет собой оболочку из теста, в которой обжариваются разнообразные продукты, благодаря чему сохраняется их сочность и получается румяная корочка. Базовые компоненты любого кляра – это яйцо, мука и немного жидкости, но при всей простоте данных ингредиентов на их базе можно получать разные вкусы приготавливаемых блюд.
Как приготовить кляр
Как приготовить кляр: видео
Фото: Shutterstock

Самый быстрый кляр

Это наиболее простой рецепт, который включает в себя одно яйцо, столовую ложку воды, немного соли и муку в таком количестве, чтобы кляр получился не слишком жидким, но и не густым. Если кляр выйдет слишком плотным, то при обжаривании корочка получится сухой и жесткой. Вместо обычной воды кляр можно взбить на минералке, газы, присутствующие в ней, насыщают тесто кислородом и делают его воздушным.

Желая получить хрустящую и сочную корочку, будет не лишним узнать, в чем ее преимущество именно из кляра. В отличие от панировки, тесто полностью блокирует выход жидкости из обжариваемого продукта, оставляя его сочным

Рецепт пивного кляра

Не менее популярен пивной кляр. Он готовится по тому же принципу, что и кляр на газированной минералке, но вместо нее берется пиво. Сортовая принадлежность напитка роли не играет, так как на вкус влияют хлебный аромат пива и газы, в нем присутствующие.

Рецепт хрустящего кляра

Для того чтобы получить хрустящую корочку, можно разнообразить базовый рецепт. Для этого потребуются:- 1 яйцо;- 2 ст. л. минеральной воды с газами;- соль;- красный перец по вкусу;- немного карри или куркумы для придания цвета;- 1 ст. л. муки;- 1 ст. л. картофельного крахмала.

Все ингредиенты необходимо смешать между собой. Особенность данного кляра состоит именно в крахмале, который делает тесто более нежным.

Как приготовить кляр из сыра

Для сырного кляра потребуется:- 1 яйцо;- 100 г сыра тертых сортов;- 2 ст. л. сметаны или майонеза;- соль, перец по вкусу;- 1 зубчик чеснока.

Тертый сыр и измельченный чеснок требуется смешать с яйцом, взбитым со сметаной и солью. В отличие от рецептов на воде или пиве, этот кляр получается достаточно густым.

В сырном кляре лучше всего обжаривать мясо, рыбу или овощи во фритюре.

Кляр из кукурузного крахмала

У кляра по этому рецепту вкус получается несколько иным, чем у кляра на основе картофельного крахмала. Для него необходимо смешать яйцо с водой, солью и перцем в тех же пропорциях, что указаны в остальных рецептах, но вместо муки и картофельного крахмала взять кукурузный. Этот состав лучше всего подходит для обжаривания птицы.

Воздушный кляр

Этот рецепт наиболее трудоемок в исполнении, но он того стоит, так как прекрасно сочетается с любыми продуктами для обжаривания. Для того чтобы приготовить универсальный кляр как для рыбы, так для мяса или овощей, необходимы:- 1 яйцо;- 50 г муки;- 50 г пива;- 15–20 г растопленного сливочного масла;

- соль, перец.

Отдельно необходимо взбить белок с солью, после чего аккуратно вмешать его в смесь из желтка, пива, муки и масла. Размешивать тесто следует аккуратно, чтобы белок, который придает ему особую воздушность, не опустился.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.