Секреты вкусных домашних отбивных из свинины

Свинина – один из самых популярных видов мяса. Она богата витаминами группы В и белком, блюда из свинины рекомендуется включать в меню кормящим матерям. Готовится это мясо быстро, особой любовью у гурманов пользуются сочные и ароматные отбивные.

Свиная отбивная в тесте

Для приготовления этого блюда понадобится:

- 500 г свинины (лучше взять карбонат);- 6 яиц;- 200 г муки;- 5 ст.л. молока;- 3 ст.л. сметаны;- 3 ст.л. сливок;- 2-3 зубчика чеснока;- растительное масло;- зелень петрушки или укропа;- перец;- соль.

Чтобы не запачкать кухню и рабочее место, отбивать мясо следует через полиэтиленовую пленку или пакет

Свинину вымойте, обсушите салфеткой или полотенцем, нарежьте ломтиками поперек волокон и отбейте до тончайшего состояния, посолите и поперчите.

Затем приготовьте жидкое тесто. Для этого смешайте яйца с молоком, сметаной и сливками, добавьте муку и пропущенный через пресс чеснок, посолите и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Отбивные из свинины обмакните в тесто и обжарьте в сковороде с растительным маслом. Первые 2 минуты жарьте на максимальном огне, потом уменьшите до умеренного, переверните отбивные на другую сторону и доведите до готовности. На это потребуется еще минут 15.

Готовые отбивные выложите на блюдо и посыпьте мелко порезанной зеленью. Отдельно подайте грибной или сливочный соус. На гарнир приготовьте жареный или вареный картофель, овощной салат или рассыпчатый отварной рис.

Фаршированные свиные отбивные

Чтобы приготовить свиные отбивные, фаршированные сыром, надо взять:

- 4 свиные отбивные (стейки на косточке); - 100 г бекона; - 4 головки репчатого лука; - 4 ст.л. измельченной зелени петрушки; - 100 г твердого сыра; - 2 ст.л. сливочного масла; - 3 ст.л. растительного масла; - перец; - соль.

Свиные отбивные получатся более сочными, если мясо заранее замариновать. На это потребуется от 2 часов до суток. Мариновать мясо можно в вине, пиве, минеральной воде, соевом соусе с добавлением в них чеснока, различных трав и специй

Свиное филе на косточке промойте, обсушите, слегка отбейте деревянным молотком и сделайте сбоку надрез в виде кармашка.

Сыр и бекон нарежьте мелкими кубиками и перемешайте с 2 столовыми ложками измельченной зелени петрушки. Посолите и поперчите.Заполните приготовленной смесью «кармашки» отбивных и сколите края деревянными шпажками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем отбивные из свинины, примерно по 6 минут с каждой стороны.

Репчатый лук тонко нашинкуйте и обжарьте отдельно на сливочном масле. Подавайте отбивные к столу, посыпав жареным луком и оставшейся зеленью петрушки.