Конкурс

Сохраняем лето: как уберечь овощи в погребе

Подошел к концу дачный сезон. Как сохранить то, что вырастил? И реально ли сибирякам до Нового года сберечь в погребе арбуз?

Храним морковь

Свежая морковь содержат клетчатку, минеральные соли, сахар, биотин, бета-каротин. Особо ее ценят за содержание каротина и никотиновой кислоты. Сохранить этот овощ в свежем виде очень непросто, поэтому запомните несколько советов:

Ящик из дерева с крышкой. Сложите морковь в деревянный ящик (подойдет и ящик из плотного картона). После этого закройте ящик крышкой и спустите в погреб. Главное, не забудьте, что расстояние от стен должно быть не менее 10–15 сантиметров. Минус один: данный способ хранения сбережет овощи в среднем на 6 месяцев. Причем, даже в течение этого времени нужно обязательно перебирать морковь и очищать ее от гнили.

Шелуха от лука. С одной стороны, она будет вытягивать из корнеплодов лишнюю влагу, а с другой – уберегать их от загнивания и размножения микроорганизмов. Вываляйте морковь в шелухе, поместите ее в мешки и спустите в погреб. В таком виде морковь может храниться до года.

Хвойные опилки. Плюс этого способа хранения в том, что фенольные вещества, которые присутствуют в хвое, спасут морковь, свеклу, репу, брюкву и другие корнеплоды от гнили и болезней. Складывать овощи при этом следует в ящики. Как вариант, можно насыпать опилки прямо на полки погреба, а затем разложить на них овощи и присыпать сверху еще одним слоем опилок. Однако не забывайте, что опилки нельзя насыпать на пол или вплотную к стенам погреба. Зато такой способ хорош для очень долгого хранения 1–2 года.

Как хранить овощи
Фото: Getty Images

Пирамидки из песка. Здесь мы снова берем за основу песок. Правда, делаем немного по-другому. Морковку закладываем рядами, сверху насыпаем слои песка. То же самое делаем со вторым рядом. Одно условие: кладем корнеплод в шахматном порядке и снова обильно укутываем песком. Однако не перестарайтесь! «Пирамидки» не должны быть выше метра. Причем, песок для них лучше взять почти сухой. В песке морковь будет храниться 5−8 месяцев.

Лучшие сорта для хранения моркови: «Московская зимняя», «Нантская», «Шантанэ», «Витаминная 6», «Самсон», «Каскад», «Найджел».

Перед хранением морковь нужно хорошо просушить и очистить от земли. Хотя бы раз в месяц перебирайте овощ, очищая его от гнили.

Храним арбуз

Арбуз
Фото: Getty Images

Арбуз – совсем не сибирский фрукт, и многие думают, что его сезон заканчивается в сентябре-октябре. Неправда! При правильном хранении арбуз может пролежать до Нового года или даже до 8 марта! Эта вкусная и полосатая ягода хорошо перенесет длительное хранение в погребе при подходящем условии.

Храним в песке. В погребе на стеллаже нужно прикопать арбуз песком. Минус этого способа в том, что вы не сможете увидеть в каком состоянии арбуз, но такой вид хранения позволит, продлит жизнь ягоды на 2−4 недели.

Обмазываем жидкой глиной. Данный способ хранения, пожалуй, один из самых эффективных, так как глина образует на поверхности полосатой ягоды плотную корку, которая хорошо и защитит плод от внешнего воздействия. Только не убирайте арбуз сразу, сначала намажьте, а потом дайте высохнуть! Только после этого можно опускать в погреб.

Мох. По сути, никаких секретов здесь тоже нет: выкладываем мох (который вы собрали в теплую сухую погоду, а затем еще и дополнительно просушили на солнце) на дно ящика, а затем туда же помещаем арбуз, который затем так же старательно со всех сторон обкладываем мхом. На хранение помещаем ящик в прохладный погреб.

Лучшие сорта для хранения арбуза: «Астраханский», «Быковский», «Волжанин», «Икар».

Чтобы надолго сохранить арбуз, нужно его правильно выбрать. Не покупайте битый или с вмятинами, он должен быть ровным и с сухим хвостиком.
Как хранить крупы: 5 проверенных временем хитростей
  • Подробнее

Храним капусту

Еще один из самых плохо сохраняемых овощей – это капуста. Всем прекрасно известно, что в квашеном виде она хранится лучше, а вот в свежем не доживает и до марта. Есть несколько интересных и простых способов для хранения капусты.

В ящиках. Сначала готовим кочан: срезаем кочерыжку, убираем подгнившие листы и выкладываем капусту в ящики. Лучше всего, если вы возьмете ящики с отверстиями – тогда воздух будет хорошо циркулировать, и капуста не станет гнить. Крышкой, конечно, тоже не закрываем. Ящики в этом случае рекомендуется ставить на специальную подставку, так, чтобы они не касались пола.

Бумажное обертывание. Как правило, в доме обычно скапливается множество ненужных газет. Не торопитесь их выбрасывать, а лучше используйте для хранения капусты. Однако сначала кочан лучше обернуть в обычные белые листы и только потом в газету (так как типографская краска содержит свинец и вредные для здоровья вещества). После такого «пеленания», капусту можно сложить в мешки и спустить в подвал или подпол.

Тыква
Хранить тыкву можно при комнатной температуре. Некоторые складывают их прямо под кроватью
Фото: Getty Images

На веревке. Это способ считается наиболее эффективным. При этом никакой особой подготовки не требуется, и даже корешки от капусты отрезать не понадобится. Все время уйдет только на подготовку: прикрепите под потолком погреба широкую и прочную деревянную доску с учетом того, чтобы расстояние до ближайшей стены не было менее 30 сантиметров. После этого в боковую поверхность доски на равном расстоянии друг от друга вбейте гвозди. Привяжите веревку к кочерыжке каждого кочана, а второй ее конец прикрепите к гвоздю. На каждом гвозде таким образом будет висеть по одному кочану. Этот способ хранения идеален с той точки зрения, что все кочаны будут хорошо проветриваться.

Лучшие сорта для хранения капусты: «Зимовка», «Московская поздняя», «Золотой гектар 1432», «Надежда», «Подарок», «Харьковская зимняя».

Домашний тыквенный сок
  • Перейти к рецепту
Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.