Способ приготовления теста для очень пышных оладий

Оладьи – одно из древнейших блюд из муки. Это небольшие лепешки из жидкого теста, жаренные на растительном масле или испеченные в духовке. Для пышности в тесто добавляются дрожжи, разрыхлитель, кислое молоко или кефир. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
Тесто на оладьи: рецепт
Тесто на оладьи: рецепт
Фото: Shutterstock

Рецепт оладий из кислого теста

Чтобы приготовить оладьи из кислого теста, надо взять:

- 2 ½ чайной ложки дрожжей; - 125 миллилитров теплой воды; - 375 миллилитров теплого молока; - 50 граммов сливочного масла; - 250 граммов муки; - 3 столовые ложки сахара; - 2 яйца; - 1 чайную ложки соли.

Взбейте дрожжи с теплой водой. Дайте постоять минут 5, пока дрожжи не растворятся. Затем влейте молоко, добавьте масло и все вместе взбейте. В другой посуде смешайте муку с сахаром и соедините с жидкой смесью. Осторожно замесите тесто. Потом закройте миску прозрачной пленкой и поместите в теплое место на час.

Тесто также можно поместить в холодильник, где оно может стоять до 48 часов. Если тесто для оладий стояло в холодильнике, перед выпеканием ему надо дать постоять при комнатной температуре минут 20

Когда смесь увеличится в объеме наполовину и покроется пузырьками, снимите пленку и перемешайте тесто. Затем миску вновь накройте и поставьте тесто подниматься при комнатной температуре на всю ночь.

На следующий день тесто перемешайте, чтобы оно опало. Вбейте в него яйца и соль. После этого разогрейте сковороду и пожарьте оладьи на растительном масле.

К столу оладьи из кислого теста подаются с кленовым сиропом, медом и сливочным маслом.

Рецепт оладий на кефире

Для приготовления теста для оладушек на кефире понадобится:

- 1 крупное яйцо; - 1 стакан пшеничной муки; - 1 стакан кефира; - 1–2 столовые ложки молока; - 1 столовая ложка сахарного песка; - 2 столовые ложки растительного масла; - 1 чайная ложка разрыхлителя; - ¼ чайная ложка соли; - сливочное масло или маргарин; - ½ чайной ложки соды.

Прежде всего взбейте яйцо миксером в пену. Не переставая взбивать, добавьте остальные ингредиенты: кефир, сахар, соль, разрыхлитель, соду, муку и перемешивайте до получения пышной однородной массы. Чтобы тесто получилось более жидким, влейте дополнительно 1–2 столовые ложки молока.

Затем нагрейте сковороду на среднем огне, смажьте сливочным маслом и пожарьте из приготовленного на кефире теста оладьи.

Рецепт теста для воздушных оладий

Чтобы приготовить воздушные оладьи, надо взять:

- 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина; - 2 крупных яйца; - ½ стакана муки; - ½ стакана молока; - ¼ чайную ложку соли; - разрыхлитель для теста; - лимонный сок; - сахарную пудру.

В небольшой миске взбейте венчиком или миксером яйца. Затем добавьте муку, молоко, сахар, соль, лимонный сок, разрыхлитель и начинайте замешивать тесто. Делать это надо как можно быстрее.

Нагрейте духовку до 200 градусов. Растопите в специальной форме сливочное масло, потом смажьте дно и стенки формы маслом. После вылейте тесто в ячейки формы и поставьте оладьи в духовой шкаф минут на 10. Они должны подняться и подрумяниться.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.