Сушим, вымачиваем, замораживаем: как сохранить бруснику на зиму

Брусника – северная ягода, известная своими многочисленными целебными свойствами. И листья, и ягоды брусники – настоящий кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Чтобы сберечь витамины и всю зиму наслаждаться превосходным кисловатым вкусом и ягодным ароматом, нужно знать, как сохранить бруснику от порчи. Есть несколько проверенных способов.
как сохранить бруснику в домашних условиях
Как сохранить бруснику в домашних условиях? В замороженном, сушеном виде, в собственном соку или сахарном сиропе
Фото: Getty

Брусника даже в свежем виде хранится очень долго: бензойная кислота, содержащаяся в ягодах, – сильный природный консервант. Наслаждаться вкусом свежей брусники можно несколько недель, просто храня ее в холодильнике. Но чтобы брусника сохраняла свои полезные свойства на протяжении долгих зимних месяцев, ее нужно подготовить и обработать.

Как сохранить бруснику в домашних условиях?

Хранят бруснику в замороженном, сушеном виде, в собственном соку и сахарном сиропе.

  1. Заморозка. Ягоды следует перебрать, удалив мятые и порченые, затем вымыть в холодной воде и просушить. Затем расфасовать порционно в контейнеры и пакеты и поместить в морозильную камеру, а перед приготовлением размораживать.

  2. Сушка. Сушить бруснику можно в духовом шкафу, рассыпав в один слой на покрытом пергаментной бумагой противне. Сушат ягоды при температуре 55−60 градусов в течение нескольких часов, до тех пор пока они не перестанут выделять сок. Когда ягоды остынут, их расфасовывают в стеклянные герметичные банки.

  3. Брусника в собственном соку может храниться в холодильнике очень долго. Вымойте ягоды и укладывайте в банку слоями, тщательно приминая каждый слой так, чтобы выделялся сок. Когда банка будет заполнена, накройте ее крышкой и поместите в холодильник.

  4. Моченая брусника в сахарном сиропе – и лакомство, и лекарство. Как сохранить бруснику на зиму в сиропе? Чистые, сухие ягоды засыпьте в банку и залейте теплым 5-процентным сахарным сиропом, поместите в холодильную камеру и всю зиму наслаждайтесь кисло-сладким вкусом лесной брусники.

Из брусники можно варить компоты, морсы и варенье, а также добавлять ягоды в чай или соусы.

как сохранить бруснику на зиму
Как сохранить бруснику на зиму? Проще всего заморозить ягоды в контейнерах или пакетах
Фото: Getty

Как подготовить и хранить брусничные листья?

В листьях брусники не меньше пользы, чем в плодах: они обладают противовоспалительными, противомикробными, мочегонными свойствами. Если их засушить правильно, они надолго сохранять свои целебные свойства.

Собирать листья следует осенью, после или во время сбора плодов.

Брусничные листья – кожистые и плотные, поэтому сохнут долго. Сушить их нужно в хорошо проветриваемом помещении, разложив в один слой на листах бумаги. Те листочки, которые в процессе сушки побурели, придется выкинуть; остальные хранят в бумажных или тканевых мешочках, вдали от влаги и прямых лучей солнца.

Брусника – кладезь витаминов, ценных фруктовых кислот и микроэлементов. Выбирайте самый удобный для вас способ хранения и зимой укрепляйте иммунитет брусничным морсом или вареньем.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.