Съедобные весенние грибы: не ешьте их сырыми!

В конце февраля, когда начинают таять сугробы, пробуждается жизнь в лесах. В это время года оживает и начинает развиваться мицелий. Через месяц в лесах появляются первые весенние грибы.

Съедобные весенние грибы: названия и фото

Одними из первых в лиственных лесах и на дачных участках появляются сморчки. Они растут преимущественно рядом с такими деревьями, как ольха, тополь, осина.

весенние грибы съедобные
Весенние съедобные сморчки растут в лесах, парках, садах
Фото: Getty

Узнать сморчки по характерным признакам сможет даже грибник-новичок.

  • У него прямая вытянутая белая ножка, отличающаяся мягкостью.
  • Высокая овальной формы шляпка с ячеистой структурой. Цвет шляпки варьируется от бледно-коричневого до темно-коричневого.
  • Плодовое тело полое, а мякоть ломкая.

На фото изображен съедобный весенний гриб – сморчок.

Еще один известный ранний гриб – строчок. Он так же, как и сморчок, предпочитает лиственные леса. Строчок отличается неприхотливостью и может расти на пнях, стволах и гниющих ветках деревьев. Строчок можно легко узнать по его шляпке – для нее характерны бесформенный вид, большой объем и волнистый рисунок, напоминающий мозговые извилины. Ее расцветка имеет оттенки от бурового до охристого. Ножка строчка – грязно-белого цвета, мощного сложения, с бороздками.

Употреблять в пищу строчки рекомендуется после обязательной и неоднократной термической обработки.

Весенние грибы съедобные: пецица оранжевая

Пецица оранжевая появляется в лесах раньше всех других съедобных грибов. У молодой пецицы шляпка напоминает глубокую чашу, но со временем она выпрямляется и становится похожа на блюдце. За это качество пецицу оранжевую прозвали «блюдцевиком». Встретить этот гриб можно на лесной опушке, рядом с лесными тропами и на местах, где раньше жгли костры.

Ярко-оранжевый цвет пецицы сохраняется только при мариновании.

Этот гриб часто используют для украшения салатов, а также добавляют в грибные ассорти. Сама по себе пецица не имеет выраженного вкуса, а привлекает своей яркой окраской. Кроме того, из нее изготовляют сухой порошок, который добавляют во вторые блюда или соусы для придания им оранжевого цвета.

Будьте осторожны и внимательны после сбора весенних грибов – отварите их два раза в кипящей воде не менее 15 минут, каждый раз меняя воду. В этом случае вы избежите попадания в организм возможных токсинов.

Если сомневаетесь в съедобности найденных в лесу грибов, проходите мимо – не рискуйте своим здоровьем!