Сытный и полезный салат из корня сельдерея

Корень сельдерея – корнеплод с мягким крахмалистым вкусом. Он прекрасно хранится и в холодные месяцы может быть прекрасной витаминной добавкой в ваш рацион. Корневой сельдерей кладут в супы, делают из него пюре, но самое популярное использование корня – в различные салаты.
Салат из корня сельдерея
Салат из корня сельдерея
Фото: Shutterstock

Рецепт салата из корня сельдерея с яблоками и цитрусами

Блюда из корня сельдерея кажутся полезной, но скучной повседневной пищей. Однако стоит попробовать приготовить салат с шампанским, чтобы понять, что это всего лишь популярное заблуждение. Вам понадобится:- 1 небольшой клубень сельдерея;- 1 большое яблоко сорта Грэнни Смит;- 1 красный грейпфрут;- 1/2 чашки оливкового масла;- 1/4 чашки брюта;- 1/4 стакана свежевыжатого грейпфрутового сока;- 2 столовые ложки лимонного сока;- соль.

Очистите корень сельдерея и нарежьте ломтиками, а затем нашинкуйте каждый ломтик кусочками длиной и шириной со спичку, так же нарежьте очищенное яблоко. Положите нарезанный сельдерей и яблоко в миску с кипяченой холодной водой, подкисленной лимонным соком, так они не потемнеют. Грейпфрут очистите и разберите на сегменты. Шампанское смешайте с соком. Сложите все ингредиенты в миску, приправьте солью и залейте соусом. Перемешайте салат и уберите на 20–30 минут в холодильник, подавайте охлажденным.

Сельдерей лучше всего хранится в холодильнике, обернутый в пергамент для выпечки

Салат из корневого сельдерея в горчичном соусе

Салат из сельдерея, приправленный горчичным соусом, будет отличным гарниром к жареному мясу. Возьмите:- 1 корень сельдерея общим весом около 500 г;- 1/4 чашки дижонской горчицы;- 1/2 чайной ложки красного винного уксуса;- 3/4 чашки оливкового масла;- 1/4 чайной ложки соли;- молотый перец.

Начните готовить этот салат с заправки. В большой широкой миске взбейте вместе горчицу и уксус. Продолжайте взбивать, понемногу добавляя оливковое масло. Получившуюся эмульсию приправьте солью и перцем. Очистите и нарежьте корень сельдерея соломкой, перемешайте с соусом.

Салат из корневого сельдерея с киноа, лебедой и свеклой

Ярким и вкусным получится салат из корневого сельдерея и свеклы. Вам потребуется:- 2 стакана киноа;- 1 небольшая свекла;- 1 корень сельдерея;- 1 небольшая черная редька;- 100 г изюма;- 50 г жареных лепестков миндального ореха;- 150 г козьего сыра;- растительное масло;- соль, перец.

Киноа (в правильной транскрипции «кинва») – «золотое зерно» инков. По вкусу киноа похоже на нешлифованный рис, но его зерна гораздо меньше и богаче аминокислотами

Отварите киноа. Эту крупу варят так же, как и рис, залив прохладной водой в соотношении 1 к 2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока вся жидкость не выпарится. Выключите огонь и остудите крупу. Корнеплоды – свеклу, редьку, сельдерей вымойте, обсушите и ошкурьте, а затем нашинкуйте свеклу и редьку одинаковой тонкой соломкой. Сделать это будет гораздо проще, если у вас есть специальная терка. Корень сельдерея нарежьте мелким кубиком, приправьте солью и перцем, влейте 1–2 ложки растительного масла. На сковороде нагрейте еще 2–3 ложки масла до легкого дымка, выложите нарезанный сельдерей и обжарьте его до золотистой корочки. Охладите. В салатнице смешайте киноа, изюм, свеклу и редьку, козий сыр накрошите, добавьте миндаль, заправьте оливковым маслом, солью и перцем, перемешайте и подавайте к столу.

Салат из корня сельдерея с домашним майонезом

Этот салат готовится с сырыми яичными желтками, поэтому тем, кто боится сальмонеллеза, следует заменить куриные яйца перепелиными в соотношении 1 к 2. Возьмите:- 2 средних корня сельдерея;- 2 желтка куриных яиц или 4 перепелиных;- 2 столовые ложки лимонного сока;- 2 столовые ложки дижонской горчицы;- 3/4 чашки оливкового масла;- 2 столовые ложки зелени петрушки;- 1/2 столовые ложки молотого перца чили;- соль и перец.

Приготовление салата начните с соуса. Убедитесь, что все компоненты имеют комнатную температуру. Взбейте вместе яичные желтки, горчицу и 1 столовую ложку лимонного сока. Взбивайте, пока немного не загустеет. По капле начните вливать оставшийся лимонный сок, продолжая взбивать, затем тонкой струйкой добавьте оливковое масло, добиваясь образования эмульсии, приправьте солью и перцем. Сельдерей нарежьте ломтиками, толщиной и длиной со спичку. Приправьте свежим майонезом, перцем чили и петрушкой, перемешайте и уберите на 1–2 часа в холодильник.

Салат из корня сельдерея с яблоком и ремуладом

Ремулад – классический французский соус, который прекрасно сочетается со сладостью яблока и немного землистым вкусом сельдерея. Вам понадобится:- 2 столовые ложки домашнего майонеза;- 2 столовые ложки густого греческого йогурта без добавок;- 2 чайные ложки дижонской горчицы;- 2 чайные ложки яблочного уксуса;- 2 стебля зеленого лука, нарезанные тонкими кружочками;- 1 ½ чашки очищеных яблок, нарезанных соломкой и сбрызнутых лимонным соком;- 3 стакана нарезанного соломкой корневого сельдерея;- соль и перец.

Приготовить салат с сельдереем
Приготовить салат с сельдереем
Фото: Shutterstock

В большой миске взбейте майонез, греческий йогурт, горчицу и яблочный уксус, добавьте нарезанный зеленый лук. Приправьте солью и перцем. Смешайте соус с сельдереем и яблоком, поставьте салат на 1–2 часа в холодильник и подавайте охлажденным.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.