Трава стевия, как натуральный сахарозаменитель

Стевия – это травянистое растение, принадлежащее к семейству астровых. Произрастают небольшие разветвленные кустики стевии с мелкими белыми цветками преимущественно в южных районах, но при желании эту траву можно вырастить как на огороде, так и у себя дома. Стевия – это натуральный, полезный и сладкий сахарозаменитель.
Стевия
Стевия - трава сахарозаменитель
Фото: Shutterstock

История стевии

В диком виде стевия росла только в Южной Америке, впервые ее обнаружили в Бразилии и Парагвае, где проживали индейцы племени майя. Именно они дали растению такое название: «стевия» в переводе с языка майя означает «медовая». Существовала у коренных жителей Америки и легенда, связанная со стевией. Это имя носила индейская девушка, которой боги подарили сладкую траву в награду за ее красоту и замечательные качества. Испанские и португальские завоеватели Южной Америки обратили внимание на свойства «медовой травы»: она оказалось не только сладкой, но и полезной – так, индейцы заваривали чай мате вместе со стевией при болезнях.

В 1931 году несколько французских химиков выделили из растения экстракт – маленькие белые кристаллы, похожие на сахар. Но этот «медовый сахар» оказался в триста раз слаще обычного. Они провели ряд экспериментов и доказали, что никаких токсичных свойств у стевиозида, как назвали его химики, нет.

В начале Второй мировой войны в Британии стали использовать возможности стевии как подсластителя, так как из-за блокады на островах не хватало сахара. Ученые, исследовав растение, дали положительный ответ – стевия могла с успехом заменять сахар. С тех пор трава не раз изучалась, проверялась на токсичность, наличие полезных свойств. Вскоре ее начали выращивать в теплицах. И сегодня стевия стала завоевывать многие страны мира. Стевия широко распространена в Китае, на Тайване, в Южной Корее, а также в Бразилии и Парагвае, но в нашей стране она еще не стала популярной.

В Японии почти половину всех посластителей (включая сахар) составляет стевия – японцы подозрительно относятся к вредному, вызывающему кариес и диабет веществу из сахарной свеклы и тростника и предпочитают целебную сладкую траву

Свойства стевии

Ученые считают, что стевия – самый полезный из всех существующих сахарозаменителей. Несмотря на то, что она во много раз слаще сахара, она не вызывает диабет, способствует похудению, не разрушает эмаль зубов и содержит минимальное количество калорий. Есть немало мифов по поводу целебных свойств стевии – например, ее способность лечить диабет пока не была доказана – но исследователи утверждают, что растение приносит несомненную пользу для организма:- стевия имеет противовоспалительный эффект;- стимулирует ускорение обмена веществ;- укрепляет иммунитет;- замедляет старение;- имеет противомикробное действие;- в этом растении содержится целый комплекс витаминов, микроэлементов и аминокислот.

Все эти свойства были подтверждены многочисленными отзывами людей. Стевиозид не имеет никаких противопоказаний, поэтому его можно употреблять даже маленьким детям.

Мифы о стевии

Несмотря на множество проведенных исследований и однозначных ответов ученых на проблему наличия токсичных веществ в стевии, существует несколько мифов, согласно которым это растение не такое полезное, как кажется. Так, стевию называли канцерогеном, вызывающим мутации у организма. Это утверждение попытались доказать исследованием, но при проверке выяснилось, что эксперимент проводился в таких условиях, что канцерогеном можно было бы назвать чистейшую дистиллированную воду. Сегодня исследователи уверенно говорят об отсутствии у стевии каких-либо канцерогенных свойств.

Также стевия подозревалась в антиандрогенности и способности нарушать репродуктивную функцию организма. Легенды о том, что женщины использовали траву как контрацептив, породили такие сомнения, но они были полностью сняты. Также был развенчан миф о том, что стевия вызывает рак – напротив, было доказано, что потребление стевиозида уменьшает темпы развития рака кожи и способствует профилактике аденомы. Таким образом, вред стевии официально не доказан.

Использование стевии

Стевиозид
Стевиозид
Фото: Shutterstock

Стевия заменяет сахар для больных сахарным диабетом, так как она не повышает уровень глюкозы в крови. Но употреблять ее вместо сахара или других подсластителей рекомендуется всем без исключения людям. По своим свойствам стевия может даже поспорить с медом – еще одним натуральным и полезным подсластителем: к примеру, целебный эффект меда разрушается при его нагревании, поэтому его нежелательно использовать в выпечке, а «медовая трава» способна выдерживать большие температуры (до 200 градусов).

В разных странах есть различные рецепты кулинарных изделий, напитков и других блюд с использованием стевии или стевиозида. В Японии это вещество добавляют даже в соленья, так как сладкий вкус травы подавляет жгучесть хлористого натрия в таких продуктах. Большая часть японских продуктов – мороженое, йогурты, жевательные резинки, леденцы и даже зубные пасты – содержат это вещество.

В большинстве рецептов стевия просто используется вместо сахара

В России опыт применения стевии пока небольшой. Из нее можно приготовить чай, смешав траву с обычными чайными листьями и мятой. Можно положить несколько листочков стевии в соленья, не добавляя сахар. Стевию кладут в варенья и компоты. Стевизиод можно использовать как сахарозаменитель в любых продуктах и напитках.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.