Утиные ножки: оригинально, вкусно, красиво

Некоторые хозяйки не покупают утиные ножки, предпочитая готовить либо целую птицу, либо деликатесные грудки. Действительно, приготовить ноги утки, как и любой другой птицы, несколько сложнее, чем ароматное мягкое филе, но зато изысканные и элегантные блюда из утиных ножек получаются гораздо оригинальнее.

Утиные ножки в вишневом соусе

Приготовьте утиные ножки в вишневом соусе, это блюдо будет не только вкусным, но и ярким, нарядным. На 2 утиные ноги вам потребуется:- 1 столовая ложка молотого черного перца;- 1 столовая ложка морской соли;- 1 чашка свежей вишни без косточек;- 1 головка лука-шалота;- ½ чашки сухого красного вина;- 1/2 чашки куриного бульона;- 2 столовые ложки сливочного масла.

Великолепный бонус от приготовления утиных ног – жир, выделившийся из мяса. Его называют «кулинарным белым золотом»

Обмойте ножки под струей проточной воды, обсушите при помощи бумажных полотенец и острым тонким ножом надрежьте кожицу «кубиками». Щедро вотрите в ножки соль и черный перец. Разогрейте сковороду, убавьте огонь до среднего и выложите ножки, кожей вниз. Жарьте их, время от времени переворачивая. Когда жир вытопится из курятины, кожица станет золотистой. Это займет около 7–10 минут. Уберите сковороду в предварительно разогретую до 200°С духовку, готовьте утку еще 10–15 минут. Выложите утку на сервировочные тарелки, накройте фольгой и займитесь приготовлением соуса. Слейте утиный жир из сковороды, оставив только 1 ложку, обжарьте на нем нарезанный мелкими квадратиками лук-шалот, влейте красное вино и варите, пока оно не упарится вдвое. Добавьте вишню и влейте куриный бульон. Варите, пока соус не загустеет. Добавьте сливочное масло и взбейте соус венчиком. Вылейте соус на утиные ножки и подавайте их к столу.

Утиные ножки с апельсинами, корицей и ванилью

На 4 утиные ножки возьмите: - 5 апельсинов; - 2 палочки корицы; - 1 чайную ложку ванильного экстракта; - 10 горошин черного перца; - 2 чайные ложки нарезанного чабреца; - 1 столовая ложка бальзамического уксуса; - 1 столовая ложка оливкового масла; - соль и перец.

Куриные ножки обмойте и обсушите, в миску выдавите сок из 2 апельсинов, кусочки фруктов также выложите в посуду, добавьте корицу, ваниль и перец, предварительно раздавленный. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 10–12 часов. Разогрейте духовку до 150°С. Достаньте утку из маринада, перед тем как приготовлять ее, наколите кожицу острым ножом. Выложите утку кожицей вниз на решетку, сверху положите по пол палочки корицы, несколько горошин перца и кусочки апельсина. Уберите решетку в духовку, поставьте под нее противень. Запекайте утку в течение 2 часов, время от времени поливая ножки выделившимся жиром. Из оставшихся апельсинов выжмите сок, смешайте с оливковым маслом и уксусом, прогрейте соус, приправьте чабрецом. Подавайте с ножками.