Конкурс

Варианты маринования свинины

Маринование свинины необходимо, если вы хотите получить после ее приготовления мягкое мясо, буквально тающее во рту. Неважно, что вы готовите – шашлык на мангале, стейки на гриле или буженину в духовке, с подходящим маринадом эти блюда станут еще более ароматными, сочными и нежными.
Мариновка свинины
Маринование свинины
Фото: Shutterstock

Уксусный маринад для шашлыка

Ингредиенты (для 2 кг свинины): - 2 ст. светлого виноградного или яблочного уксуса; - 2 моркови; - 2 луковицы; - 5 долек чеснока; - 1 корень петрушки; - 5 сушеных гвоздичек; - 0,5 ч.л. мускатного ореха.

Используйте именно виноградный или в крайнем случае яблочный уксус обязательно натурального происхождения. Не заменяйте его обычным столовым раствором, иначе получите обратный эффект – мясо станет жестким

Очистите и нарежьте кругами и кольцами корень петрушки, морковь и лук, раздавите чеснок. Сложите куски мяса и овощи поочередно слоями в глубокий пластиковый контейнер или миску. Разведите уксус пополам с водой, приправьте мускатным орехом, гвоздикой и влейте в емкость. Выдержите свинину хотя бы 2 часа прежде чем насаживать ее на шампуры. Очень мягкой становится и маринованная шейка, и окорок.

Минеральный маринад для шашлыка

Ингредиенты (для 2 кг): - 1,5 л столовой сильногазированной минералки; - по 30 г петрушки, укропа и зеленого лука; - 10–12 горошин черного перца;

- 2 ст.л. соли.

Натрите брусочки мяса солью, уложите их вперемежку с крупно порубленной зеленью и горошинами перца. Полейте все минеральной водой и оставьте на 1 час для мягких частей свинины или дольше – для жестких.

Винный маринад для шашлыка

Ингредиенты (для 1,5 кг): - 0,75 л сухого красного вина (1 бутылка); - 3 луковицы; - 2 ч.л. черного молотого перца.

Замаринуйте мясо с вечера. Для этого размешайте руками куски свинины с кубиками репчатого лука и черным перцем и залейте их сухим вином. Этот маринад хорошо размягчает мясо с любой части туши, придавая ему изысканный аромат и пикантный вкус.

Кефирный маринад для шашлыка

Ингредиенты (для 2 кг): - 600 мл кефира; - 2 луковицы; - 6 долек чеснока; - по 2 ч.л. сушеного тимьяна и молотой паприки; - 2 щепотки кайенского перца; - 2 ч.л. соли.

Поместите измельченный лук, толченый чеснок и все остальные ингредиенты в плотный полиэтиленовый пакет. Вложите туда ломтики мяса, встряхните и завяжите. Положите сверток в холодильник на 12-24 часа. Идеально для свиной шейки.

Сметанный маринад для запекания свинины куском

Ингредиенты (на 1,2-1,5 кг): - 200 г сметаны; - по 1 ст.л. горчицы и тертого хрена; - 5 долек чеснока; - 0,5 ч.л. черного молотого перца; - 1 ч.л. соли.

Разотрите свинину солью и перцем, надрежьте, нашпигуйте чесноком и поместите в тесный контейнер. Смешайте сметану, горчицу и хрен и обмажьте мясо с помощью кулинарной кисти. Отправьте его в холодильник, как минимум, на 2 часа. Периодически переворачивайте кусок, чтобы равномерно его замариновать. Такой маринад прекрасно смягчает мякоть с задней ноги свиньи перед тем, как превратить ее в ароматную буженину.

Острый маринад для стейков

Ингредиенты (для 1 кг): - 400 мл пива; - 150 мл лимонного сока; - 0,5 ч.л. острого соуса (чили, табаско); - 4 дольки чеснока; - 2 ч.л. молотого перца чили; - 1,5 ч.л. сушеного тмина; - 1 большой пучок свежего кориандра.

Соедините все составляющие в чаше для блендера и взбейте до получения однородной массы. Перелейте ее в пакет, вложите ломти свинины и маринуйте в холоде 3 часа. После этого жарьте стейки в сковороде, на гриле или решетке мангала, периодически поливая маринадом.

Комментарии1
Гость24.06.16 23:49

Сделали по рецепту, мясо отвратительное

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.