Вкусные рецепты: цветная капуста в яично-сырном соусе

Цветная капуста в яично-сырном соусе – аппетитное блюдо с потрясающим сочетанием вкусов. Польза и нежность овоща прекрасно дополняется сытностью и тягучей текстурой лакомой подливки, превращая кушанье в настоящий деликатес.
Цветная капуста в яично сырном кляре. Видео рецепт
Цветная капуста в яично сырном кляре
Фото: Shutterstock

Отварная цветная капуста в сырно-яичном соусе

Ингредиенты: - 700 г свежей цветной капусты; - 100 г твердого сыра; - 1 куриный желток; - 1 ст. л. муки; - по 100 мл овощного бульона и молока; - 1 ст. л. сливочного масла; - 70 г панировочных сухарей; - 1 ч. л. соли.

Цветную капусту можно приготовить в пароварке или мультиварке, выставив соответствующий режим готовки

Налейте 1 л воды в небольшую кастрюлю или сотейник, поставьте на сильный огонь, посолите и доведите до кипения. Тщательно вымойте цветную капусту, разделите кочан на небольшие соцветия и опустите их в бурлящую жидкость. Варите овощ до мягкости примерно 10–15 минут. Он должен полностью приготовиться, но остаться упругим. Перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг. Слегка встряхните его, чтобы не осталось лишней воды, и переложите вареную капусту на блюдо.

Растопите в сковороде сливочное масло, всыпьте туда муку и обжарьте ее до светло-коричневого цвета, размешивая деревянной лопаткой или ложкой. Не прекращая помешивание, понемногу влейте туда бульон, затем молоко, добавьте тертый сыр и томите соус 10 минут на слабом огне. Как только он станет однородным, осторожно введите в него яичный желток и снимите с плиты.

Нарежьте цветную капусту на более мелкие кусочки, смешайте их с сухарями, поджаренными в сухой сковороде, и полейте сырно-яичным соусом, как на фото.

Рецепт жареной цветной капусты с яично-сырным соусом

Ингредиенты: - 800 г цветной капусты; - 3 куриных яйца; - 2 дольки чеснока; - 2 ст. муки; - 1 ч. л. соды; - 0,5 ст. воды; - соль; - растительное масло;

Для соуса: - 1 яйцо; - 100 г твердого сыра; - 1,5 ст. 20%-ных сливок; - щепотка черного молотого перца; - 0,5 ч. л. соли.

Цветная капуста в кляре будет более упругой, если промыть ее после варки под холодной проточной водой

Подготовьте цветную капусту, разделите на соцветия среднего размера и отварите до полуготовности за 5–7 минут в подсоленной воде. Сделайте кляр, для чего взбейте яйца, бросьте к ним давленый чеснок, 0,5 ч. л. соли и соду. Перемешайте все при помощи венчика, разбавьте водой и загустите мукой. Уберите полужидкое тесто в холодильник на 10 минут. Разогрейте растительное масло в сковороде и пожарьте капусту по 3–4 минуты с каждой стороны, предварительно обмакнув кусочки в кляр.

Соорудите водяную баню и подогрейте на ней сливки, взбитые с яйцом. Ни в коем случае не допускайте кипения смеси, иначе белок свернется. Поперчите и посолите ее, вмешайте тертый сыр, доведите до однородности и отставьте. Подайте цветную капусту с яично-сырным соусом вместе или отдельно в соуснике.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.