Выбираем рецепт шоколадных блинов

Ароматные и вкусные шоколадные блинчики могут быть выпечены по разным рецептам. Они могут быть толще и тоньше, слаще или с ощутимым солоноватым привкусом, отлично сочетающимся с горьким шоколадом. Блины можно печь из разных видов муки, с яйцами и без. Среди многообразия рецептов всегда можно найти тот, который больше всего подходит именно вам.
Рецепт шоколадных блинов
Шоколадные блины: рецепт приготовления
Фото: Shutterstock

Общие принципы

На шоколадные блины во многом распространяются те же принципы, что и на выпечку из обыкновенного блинного теста. Вам стоит помнить, что чем больше в тесте яиц, тем толще и эластичнее получаются блины, и наоборот, чем меньше яиц, тем тоньше и легче блинчики, но тем они проще рвутся. Количество сахара также имеет значение для эластичности блинов: очень сладкие блины не стоит замешивать слишком тонкими, так как сахар делает этот вид выпечки ломким.

Еще один секрет тоненьких блинчиков – жидкость. Молоко, на котором вы выпекаете блины, лучше разводить минеральной или кипяченой водой, соком или, в случае с шоколадными блинами, кофе. Если в рецепте указано только молоко, замените около трети его другой жидкостью. Если автор рецепта уже учел данный нюанс, ничего менять не стоит.

Шоколадные блины делают, добавляя в тесто какао. Если вы кладете натуральное какао, блинчики получатся богатого красно-коричневого цвета, искусственный какао-порошок дает темно-коричневый оттенок

Рецепт тонких шоколадных блинов

Для тонких, но эластичных блинов, из которых можно собрать даже высокий и сочный блинный торт, вам понадобится:- 1 чашка пшеничной муки;- ¼ чашки несладкого какао;- ¼ стакана сахара;- ½ чайной ложки молотой корицы;- ½ чайной ложки соли мелкого помола;- 1 чашка холодного молока;- ½ чашки воды или крепкого кофе;- 2 куриных яйца;- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла;- 2 столовые ложки ликера, бренди или темного рома.

Вместо 2 куриных яиц вы можете взять 4 яичных желтка

Просейте в миску пшеничную муку с какао, добавьте корицу, соль и сахар. Взбейте сухие ингредиенты венчиком, чтобы они хорошо смешались и насытились воздухом. Также вы можете положить все эти продукты в чашу кухонного комбайна и смешать в импульсном режиме. Добавьте молоко, воду или кофе, яйца, растопленное сливочное масло, алкоголь, взбейте в однородную массу, накройте крышкой или пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите на 2 часа в холодильник.

Перелейте тесто в посуду с дозатором. Хорошее тесто должно быть такой густоты, чтобы обволакивать ложку и стекать с нее густой струей. Если тесто будет слишком густым, добавьте 1–2 ложки чуть теплой воды.

Возьмите сковороду диаметром 15–20 сантиметров с антипригарным покрытием. Настоящая блинная сковорода легкая с тонким дном и невысокими стенками. Разогрейте ее на умеренно сильном огне, налейте немного растительного масла. Когда оно начнет слегка дымиться, влейте 2–3 столовые ложки теста (около 50 граммов). Быстро наклоните кастрюлю последовательно во все стороны, чтобы тесто растеклось по всей сковороде.

Выпекайте блин 60–80 секунд, приподнимая края гибким силиконовым шпателем. Когда блин подрумянится, быстро переверните на другую сторону и готовьте еще несколько секунд. Выложите готовый блинчик на плоскую тарелку. Повторите операции с оставшимся тестом.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.