Конкурс

Выпечка с маком: все дело в начинке

Вкусные булочки и рулеты с маком подойдут и для домашнего чаепития, и для праздничного стола. Не экономьте на начинке, такая выпечка должна иметь насыщенный вкус. Поверхность изделий можно декорировать сладкой глазурью, помадкой или сахарной пудрой, эти дополнения удачно оттенят нежность мака.
Маковые булочки и рулеты
Маковые булочки и рулеты
Фото: Shutterstock

Рулет с маком

Попробуйте приготовить ароматный маковый рулет. Лучше всего выпекать его из дрожжевого теста – рулет получится сочным, но пышным и воздушным.

Вам потребуется: - 25 г сухих дрожжей; - 0,5 литра молока; - 4 столовых ложки растительного масла; - 5 яиц; - 2 стакана сахара; - 100 г сливочного масла; - 700 г муки; - 300 г мака; - соль; - щепотка ванилина.

Полстакана подогретого молока смешайте с сухими дрожжами и столовой ложкой сахара. Дайте опаре постоять полчаса. Затем влейте оставшееся теплое молоко, добавьте растительное масло, 2 столовые ложки сахара, ванилин и соль. Растопите сливочное масло, взбейте яйца и тоже влейте в массу. Порциями всыпьте предварительно просеянную муку и замесите тесто. Поставьте его в тепло на 1–1,5 часа, за это время оно должно взойти пышной шапкой.

Пока тесто подходит, займитесь приготовлением маковой начинки. Мак высыпьте в сотейник, добавьте немного воды и поставьте на разогретую плиту. Томите смесь на медленном огне, не давая ей закипеть. Мак должен хорошо набухнуть. Всыпьте в сотейник стакан сахара, перемешайте и нагревайте смесь еще 5 минут. Затем снимите ее с огня и остудите.

Поднявшееся тесто обомните тесто и оставьте его на вторичную расстойку. Еще через час снова обомните тесто и выложите на доску, присыпанную мукой. Если оно получилось жидковатым, подсыпьте муки. Не месите тесто слишком долго, иначе оно получится слишком плотным.

На льняном полотенце раскатайте тесто в пласт толщиной 1–1,5 см, равномерно распределите по нему начинку, оставляя один длинный край свободным. С помощью полотенца скатайте пласт в рулет. Свободный край смажьте водой и закрепите, чтобы выпечка не потеряла форму.

Выложите рулет на противень. Сверху смажьте изделие взбитым яйцом, это обеспечит красивую румяную корочку. Отправьте противень в духовку, разогретую до 200°С, и готовьте рулет около получаса. Готовую выпечку выложите на деревянную доску и охладите под полотенцем.

Вместо яйца выпечку можно смазать молоком, смешанным с сахаром

Маковые булочки

Также можно испечь и вкусные маковые булочки с глазурью из сдобного дрожжевого теста .

Вам потребуется: - тесто по основному рецепту; - 2 яичных белка; - 1 стакан сметаны; - 1 стакан сахара.

Готовое тесто раскатайте в пласт, разложите на нем пропаренный мак с сахаром. Сверните заготовку в рулет, а затем нарежьте его на кусочки толщиной 2–2,5 см. Разложите их по силиконовым формочкам, в них булочки сохранят красивую форму. Поместите формы на противень и выпекайте в духовке, разогретой до 200°С.

Готовые булочки выложите на доску и прикройте полотенцем. Не вынимайте их из формы. Приготовьте глазурь, смешав сметану и сахар в однородную массу. Взбейте белки в крепкую пену и осторожно введите их в сметанный крем. Получившейся смесью залейте теплые булочки, дайте им немного постоять и аккуратно выньте из формочек.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.