Запасаем помидоры: вялим и сушим

Сицилийцы уверены, что вяленые помидоры – это солнце на экспорт. Вкус такого зарубежного деликатеса описать словами довольно сложно. Ведь он зависит от разных факторов – используемых специй, способа сушки или вяления, а также от сорта томатов.
Как сушить и вялить помидоры
Вяленые помидоры: видеоинструкция
Фото: Shutterstock

Вяленые или сушеные томаты пришли к нам из солнечной Италии. Популярными в России они стали за счет своего оригинального вкуса и того, что их можно использовать как дополнение практически к каждому основному блюду.

Рецепты вяленых помидоров

Для приготовления такого продукта вам понадобятся следующие ингредиенты:- 2–2,5 кг спелых томатов;- 1 пачка прованских трав;- 2–3 веточки укропа и тимьяна;- 1 пучок розмарина;- 1 ст. л. соли;- 5 зубчиков чеснока;- 1 щепотка черного молотого перца;- 1 стакан оливкового масла.

Помидоры хорошенько промойте, разрежьте пополам и выньте все семечки. Уложите на противень пергамент или бумагу для выпечки. Положите подготовленные томаты на противень, аккуратно распределите их так, чтобы они друг другу не мешали. Посыпьте томаты солью, перцем и прованскими травами. В каждый томат капните масло.

Разогрейте духовку до 60 градусов, после чего отправьте в нее противень с помидорами. Приготовьтесь долго ждать: вялиться там помидоры будут 6–7 часов. Духовка все это время должна быть приоткрыта. Степень готовности определяется довольно просто: нажмите на половинку помидора; если сок не выделяется, продукт готов.

Возьмите чистую банку, налейте в нее немного масла и выложите дно веточками зелени, а также нарезанным на дольки чесноком. Положите помидоры в нее и залейте все оливковым маслом. Положите сверху розмарин с чесноком и закройте крышкой.

Банки желательно предварительно простерилизовать. Это поможет уберечь помидоры от развития микробов и порчи продукта

Если вы хотите засушить помидоры летом, когда на улице стоит жара, это самое лучшее время. Просто выложите помидоры на противень и вынесите на солнце. Помните, что так вялиться помидоры будут около 3 суток. При этом не забывайте на ночь убирать томаты в сухое место. Как вариант, вместо солнца можете использовать электросушилку или аэрогриль.

Что следует учитывать при вялении и сушке томатов

Лучше всего выбирать томаты твердые овальной формы. Оптимальный вариант – так называемые сливки. Вес помидора должен быть в пределах 100–130 г. А вот от мясистых сортов лучше отказаться. Это только кажется, что они будут более крупными и вкусными. На самом деле они обычно не слишком сочные, поэтому попросту могут пересохнуть.

Не забывайте тщательно обследовать помидоры перед тем, как начнете их готовить. Не подойдут ни в коем случае те, у которых уже начались процессы порчи. Также обязательно нужно удалить у каждого плода ножку

Травы, которыми вы будете сдабривать вяленые помидоры, целиком зависят от вашего выбора. Совсем не обязательно использовать зарубежные варианты. Вполне можно обойтись и традиционными петрушкой, укропом и т.д.

Если есть возможность, лучше использовать при сушке помидоров морскую, а не обычную поваренную соль. Это поможет сделать вкус продукта более насыщенным и дополнительно наполнит его полезными микроэлементами.

Сушеные помидоры могут служить отличным дополнением к такому блюду, как ризотто. И еще они отлично сочетаются с различными грибными шедеврами.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.