Запеченная баранина: блюда истинных гурманов

Баранина – это мясо, богатое витаминами группы В, легкоусвояемыми белками, микро-и макроэлементами. Мясо молодых барашков – от трех месяцев до года – называют ягнятиной. В этот период оно особенно нежное и вкусное. Самым простым блюдом, которое можно приготовить из баранины дома является запеченная баранина в рукаве.

Баранина в рукаве

Чтобы приготовить блюдо, вам потребуется:- 1,5 килограмма молодой баранины;- 2 головки чеснока;- 7 горошин душистого перца;- соль по вкусу;- перец по вкусу;- 7 гвоздик;- 3 лавровых листа;- 1 средний лимон.

Очистите мясо от пленок, промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте на куске мяса несколько длинных неглубоких разрезов.

Для запекания возьмите корейку, окорок или спинку

Чеснок мелко покрошите и смешайте с солью и перцем, специй берите, сколько пожелаете. Половиной чесночной смеси нашпигуйте разрезы на баранине, остальной натрите весь кусок.

Положите мясо в рукав для запекания, сверху выложите гвоздику, горошины перца и лавровые листья, выжмите сок лимона. Теперь затяните рукав так, чтобы мясо было плотно укутано.

Через час поставьте мясо в духовку при 180 градусах на два часа. Затем выньте баранину из рукава, образовавшуюся жидкость вылейте в чашку. Поставьте противень с мясом в духовой шкаф еще на полчаса, при этом периодически поливая баранину мясным соком. Подавайте на стол с овощным салатом, рисом, картофельным пюре.

Отличное дополнение к запеченной баранине – клюквенный соус

Баранья нога, запеченная с розмарином

Для этого блюда вам нужны будут следующие ингредиенты:- 1 нога ягненка;- 4 крупных зубчика чеснока;- 3 веточки свежего розмарина;- щепотка орегано;- соль по вкусу;- перец молотый по вкусу;- 1 столовая ложка растительного масла.

Разделывая мясо для запекания, срежьте с него все пленки и основную часть жира. При готовке жир препятствует теплообмену, поэтому оставлять его нужно совсем чуть-чуть, чтобы баранина не пересохла и не получилась жесткой

Возьмите баранью ногу весом приблизительно два килограмма, очистите ее от пленок, вымойте и обсушите. Сделайте с каждой стороны несколько разрезов.

Старое мясо мариновать следует по 6–7 часов, для маринования молодой баранины хватит часа. В качестве маринада можно использовать горчицу, соевый соус, сок цитрусовых

С чеснока снимите шелуху и разрежьте каждую дольку на 2–3 части. Розмарин крупно порежьте. Положите в каждый надрез на мясе кусочек чеснока и воткните розмарин. Смажьте баранину растительным маслом и посыпьте солью, перцем и орегано. Обработанную ногу поместите на противень и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку. Через полчаса достаньте мясо и укройте фольгой, еще раз поставьте противень в духовку и запекайте баранину в течение часа.