Кулинарное шоу «Вкусно жить» стартовало в воскресном эфире канала ТНТ. Ведущими программы стали певицы Полина Гагарина, Альбина Джанабаева и актрисы Агния Дитковските, Юлия Снигирь.
Вы можете загрузить свою фотографию
 |
Соус тартар (майонез с добавлением соленых огурцов и каперсов)
Все соусы делятся на две большие группы: на мучной основе и соусы без муки.
Соусы на мучной основе в свою очередь также делятся на две группы: белые и красные, причем речь тут не идет о том, что в первые добавляется сметана, а во вторые – томатная паста. Нет, белый или красный цвет соуса зависит от степени пассерованности муки.
Такие соусы готовятся при смешивании муки и бульона. Бульон может быть мясным, рыбным, грибным. В основной соус может добавляться – сметана, томат-паста, красное или белое вино, пиво, различный набор специй, кореньев, приправ.
Соусы без муки готовятся на масляной, молочной, яичной, уксусной основе, и если соусы первой группы подразумевают термообработку и довольно часто предназначены для тушения или запекания основного блюда в соусе, то вторые – могут служить и холодной компонентой.
Также в качестве соуса к вашим блюдам можно использовать кефирную заправку (кефир, соль, чеснок, укроп, тархун), брусничное или черничное варенье-пятиминутку (с минимальным добавлением сахара), тушеные кисло-сладкие яблоки, пюрированный со специями авокадо (соус гуакамоле), тартар (майонез с добавлением соленых огурцов и каперсов), айоли (смесь оливкового масла и чеснока), песто (оливковое масло, базилик, сыр, кедровые орешки), баже (растертые грецкие орехи, заправленные аджикой и фасолевым отваром).
Все эти соусы и заправки готовятся очень быстро и просто, но меняют до неузнаваемости ваши такие привычные: «мясо+гречка», «рыба+картошка», «курица+рис».
Скучно уже не будет.
|
