Правила вкуса

От рождения у нас у всех вкусы довольно примитивны – детям нравится все внятное и яркое.

Как младенец тянется к кубикам и погремушкам красного цвета, игнорируя менее броские тона, так и подрастая, в еде предпочитает яркое. Например, сладкое.

Взрослея, обретает вкус и к соленому. В детстве такие характеристики еды, как горькое, кислое, острое – являются всего лишь синонимами «невкусного».

Вопрос «а что у нас есть в доме вкусненького?» - обозначает – «а что у нас на сладкое?». Объяснить ребенку прелесть горького шоколада или грейпфрута или кислого яблока – очень сложно. Это какие-то тонкости и нюансы, им надо учиться, к ним надо привыкать, гораздо проще посыпать кислый фрукт сахаром. После сладкого самое простое это соленое. Еда без соли кажется едой без вкуса. Макароны без сыра – это пресно. А еще лучше – макароны с кетчупом. В нем и соль, и сахар, да еще и цвет явно оживляет любое блюдо. Сосиски, макароны, кетчуп – это главные ингредиенты детского меню, если ему доверить его диктовать. Разнообразие может принести жареная картошка, но к ней тоже обязательно – побольше кетчупа, и пельмени с кетчупом, и гречку с кетчупом, и роскошный узбекский плов дети с удовольствием зальют кетчупом. Вкусно и красиво. Знакомо. Понятно. Внятно.

И все ваши старания с барбарисом, черной зирой, цветами шафрана, идут под хвост.

Горькое и кислое в детстве остается за бортом. Если не воспитывать вкус – то надолго. Все дети, даже очень голодные, в еде консерваторы. Заставить ребенка просто попробовать – оливку, малосольную рыбу, лимонный сок, анчоусы, зеленый чай, сельдерей – очень сложно. Не из серии – «попробовал – не нравится», а «даже пробовать не стану, не хочу».

Можно махнуть рукой и сказать – «пусть ест, что хочет», и тогда все. Повзрослев, такой человек будет также заливать все кетчупом и майонезом, предпочитать молочный шоколад горькому, сладкое вино сухому (бррр, кислятина!) и варенье – свежим ягодам.

Он будет, как в детстве, чураться всего непонятного и незнакомого. Грибы склизкие, устрицы хлюпают и пищат, спаржа безвкусная, киндза пахнет клопами, угри похожи на змей, а змей нельзя есть вообще. К черту все ваши фуа-гра и груши в хересе, если печеночный паштет продается в каждом магазине – дешево и вкусно, а персиковый компот из жестяной банки – это просто праздник желудка.

И к чему эти макароны из твердых сортов, сваренные «аль денте», только на зубах скрипит и возиться с ними. Доширак куда интереснее, и соус к нему прилагается, не надо четверть часа томить его на плите, залил и готово.

Иногда бывает крайне обидно, когда взрослый человек отказывается, как ребенок, «даже попробовать» или честно заявляет, что не видит разницу во вкусе между растворимым кофе и натуральным, свежевыловленной рыбой и замороженной, миндалем и арахисом.

У такого человека просто не развит вкус. Он сам себя обкрадывает по полной программе. Пресновато – добавим кетчупа! Дело даже не в отсутствие уважения к тому, кто готовил, а в отсутствие уважения к себе самому. Все равно, что отказаться видеть оттенки цветов, уверив себя, что их всего 7. И музыкальных нот всего 7. А вкуса всего два – кетчуп и майонез. Ты будешь белые макароны или красные? А еще их можно смешать и сказать, что ты сделал «соус розе».

И зачем покупать имбирь, если продаются прекрасные маринованные огурцы. Если ты не чувствуешь разницы, зачем платить больше?

Метки: привычки, психология, еда, кетчуп, фастфуд, макароны, Ева Пунш, вкусовые пристрастия