Кулинарное шоу «Вкусно жить» стартовало в воскресном эфире канала ТНТ. Ведущими программы стали певицы Полина Гагарина, Альбина Джанабаева и актрисы Агния Дитковските, Юлия Снигирь.
Вы можете загрузить свою фотографию
 |
Их трое. Марианна, Элизабет и Мишель известны любой обожающей готовить французской хозяйке как сестры Скотто. Почему? Они создают рецепты и готовят для съемок в глянцевых журналах самые вкусные блюда на свете. Почему Скотто? Это их девичья фамилия. Почему сестры? Потому что они действительно родные сестры.
Они могут часами обсуждать, сколько щепоток ванили потребуется для морских гребешков в ванильном соусе. Три итальянские девочки родились в Алжире, и, похоже, вместо сказок им рассказывали самые фантастические рецепты. Их прабабушка — хозяйка ресторана, дедушка — рыбак, обожающий к тому же свой огород, отец вырастил шикарный сад цитрусовых, а мама готовила лучше любого шеф-повара и была перфекционисткой во всем, что касалось приготовления еды. Если результат ее не устраивал, она с маниакальным упорством добивалась совершенства. А члены семьи выступали в роли дегустаторов. Девочки попробовали около 50 разных версий цыпленка с оливками, пока она не нашла идеальные пропорции ингредиентов. Свою страсть мама передала дочкам. Добавьте к этому влияние трех кулинарных традиций: итальянской, французской и арабской — и вот результат. Сестры Скотто обожают готовить. Для них это смех, споры, открытия. Одним словом, это их жизнь. О которой они и написали в недавно опубликованной во Франции книге (Secrets de cuisine de soeurs Scotto, ed. Chêne). И не просто написали, а еще и поделились любимыми рецептами.
Автор 36 кулинарных книг, ведет рубрику «Кухня» во французских журналах Psycho-logie и Cosmopolitain. Обожает цитрусовые, итальянскую и японскую кухню и имеет свою кулинарную библию: толстенную книгу, содержащую 1200 рецептов из самых разных уголков Италии, купленную в 1963 году. Готовить предпочитает в воке. Любимое блюдо детства: мамины спагетти.
Морские гребешки на вкус — как конфеты! И ваниль подчеркивает их сладость. А пармезан выгодно контрастирует с мягкостью их вкуса.
На 4 персоны:
Накануне приготовления блюда зерна из стручков ванили всыпьте в оливковое масло и настаивайте минимум 12 часов. Стручки не выбрасывайте.
Морские гребешки вымойте и обсушите. Наколите их на стручки ванили, смажьте с обеих сторон оливковым маслом. Слегка поперчите. Влейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием, обжаривайте по 2 мин с каждой стороны. Салат вымойте, обсушите и сбрызните оливковым маслом. Полейте лимонным соком и перемешайте. Разложите по тарелкам. Влейте в сковороду 2 ст. л. воды, кипятите в течение 20 с, перемешайте полученный соус и полейте шашлычки. Посыпьте хлопьями пармезана и сразу подавайте.
Мороженое — это десерт, которого можно съесть и двойную порцию, причем без всяких угрызений совести.
Для 12 десертов:
Для украшения:
Растопите в микроволновой печи на максимальной мощности шоколад в течение 2,5 мин. Добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте.
Взбейте 250 мл охлажденных сливок с ванильным сахарным песком. Соедините с растопленным шоколадом. Взбейте яичные белки в некрепкую пену. Добавьте сахарный песок и соль, еще раз взбейте и соедините с шоколадной смесью. Разлейте по конусообразным формочкам, накройте пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру. Замороженные конусы выложите на тарелки, полейте охлажденными сливками и вишневым вареньем.
Создает каждую неделю великолепные рецепты для французского журнала ELLE. Обожает все японское и одевается исключительно в Issey Miyake. Любимый рецепт детства: кексы с сухофруктами, которые готовила мама и называла почему-то спутниками. Ее совет кулинарам всех возрастов: «Включите воображение. Не бойтесь менять рецепты. Они отчасти для этого и созданы».
Рецепт для тех, кто вечно на диете: белковая пища, приправленная чудными ароматами пряностей, и совем немного жира.
На 4 персоны:
Для соуса:
Перец вымойте, удалите плодоножку и зернышки, нарежьте мякоть кусочками. Белые головки побегов зеленого лука нарежьте колечками, редис вымойте и нарежьте кружочками, листики базилика оборвите, вымойте и обсушите.
Приготовьте соус: очистите зубчик чеснока и выдавите сок над салатницей. Добавьте сок и цедру лайма, сахарный песок, приправу nuoc nam и кунжутное масло, перемешайте.
Мясо нарежьте тонкими ломтиками и обжаривайте 1,5 мин с каждой стороны, затем сразу же нарежьте кусочками 5 см длиной и 3 мм толщиной, опустите в салатницу с соусом, перемешайте и разложите по тарелкам. Посыпьте редисом, луком, листиками базилика и кунжутным семенем. Сразу подавайте.
Сенсация: шоколадный кекс без муки, чтобы он таял во рту.
На 8 персон:
Смажьте сливочным маслом форму для кекса диаметром 26 см или 8 маленьких формочек. Шоколад растопите в микроволновой печи в течение 3 мин.
Духовку прогрейте до 175 °С (термостат 5–6).
2 целых яйца, 4 желтка и сахарный песок взбивайте, пока масса не увеличится в объеме втрое. Добавьте ром и ваниль и взбивайте еще в течение 30 с. Добавьте шоколад и сливочное масло.
Взбейте 4 белка в некрепкую пену и аккуратно соедините с шоколадной смесью.
Влейте тесто в форму и запекайте в течение 35 мин. Выньте из духовки, остудите, затем выньте из формы.
Кекс быстро поднимается во время выпечки, а затем оседает, образуя корочку в трещинах. В середине же он остается мягким. Несмотря на видимую хрупкость, кекс прекрасно хранится несколько дней.
Работает во французском журнале Madame Figaro. На необитаемый остров взяла бы с собой шоколад и имбирь. Из детства ей больше всего запомнились мандарины из их фруктового сада. А любимое блюдо тех времен: мамин рисовый пудинг. Самым важным в приготовлении блюда считает правильный подбор кухонной утвари. И всем советует купить чугунную гусятницу.
В Средние века пряности были у кулинаров в чести. Долгое приготовление делает апельсины невероятно мягкими.
На 6 персон:
Имбирь очистите и нарежьте соломкой толщиной 2 мм. Апельсины тщательно вымойте и обсушите. Сделайте 4 надреза и выложите в чугунную гусятницу. Полейте медом и посыпьте сахарным песком.
Добавьте имбирь и налейте воды таким образом, чтобы она слегка покрывала апельсины.
Доведите до кипения и тушите в течение 2,5 часа, периодически переворачивая апельсины. Добавьте лавровый лист, снимите с огня и остудите. Полейте сиропом, образовавшимся в процессе приготовления, и сразу подавайте.
Оригинальный способ превратить за 10 минут обычную рыбу в экзотическое блюдо.
На 2 персоны:
Острый перец вымойте и нарежьте кружочками. Филе хека нарежьте кусочками.
В посуду для микроволновой печи положите перец, влейте арахисовое масло. Перемешайте. Нагревайте в микроволновой печи в течение 2 мин на максимальной мощности. Добавьте соль, корицу и кокосовое молоко. Нагревайте еще 3 мин на максимальной мощности.
Добавьте филе хека и запекайте в течение 3 мин на максимальной мощности. Добавьте кориандр, спаржу и запекайте еще 1 мин.
|
Салат из говядины с базиликом — я сейчас с ума сойду :)