Как витамины влияют на наше здоровье

Когда речь заходит о здоровье и долголетии, все сразу вспоминают о витаминах. И не зря! Витамины не только поддерживают разнообразные процессы организма, но даже могут спасти от смерти (как, например, витамины А и С). Кэтрин Прайс в книге «Витамания» рассказывает, какие витамины помогают не болеть и наслаждаться жизнью.

13 важных витаминов

Витамины были открыты чуть более ста лет назад. Мало кто знает, но их всего 13 и все их можно найти в продуктах питания: четыре витамина жирорастворимые – А, D, E и К, а остальные девять растворимы в воде – витамин С и витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9 и В12).

Витамины постоянно действуют на человеческий организм. Только они не сгорают в организме, как жиры, белки и углеводы, которые служат своего рода топливом. Витамины помогают нашему организму в поддержании жизни, способствуя непрерывному протеканию очень важных химических реакций. Благодаря им мы можем думать и говорить, видеть и двигаться, извлекать энергию из еды и даже читать вот эту самую статью. Они защищают нас от болезней сердца и сосудов, слепоты и склероза, рака и сотен других заболеваний. Наша потребность в них очень велика. Более того, витамины незаменимы: если организм их недополучает, значит, развивается нехватка, или авитаминоз. Альтернативы не существует: ни витамин Е, ни В7, ни аскорбинку ничем не заменить.

Интересно, что ученые уверены: в древности человек умел вырабатывать витамины (почти так же, как это сейчас происходит с витамином D). Однако по каким-то причинам эволюция лишила нас этой способности, и большинство полезных веществ мы должны получать из пищи: овощей, фруктов, зелени. Например, витамин С в живой природе вообще не считается витамином, потому что его могут самостоятельно синтезировать практически все организмы на нашей планете включая растения, кроме человека (и еще нескольких видов животных). Почему была утеряна эта способность – загадка. Возможно, это была мутация, а может быть, необходимая ступень эволюции. Тем не менее наш организм нуждается в витаминах.

12 продуктов, которые казались здоровой пищей
Подробнее