Приготовление торта крокембуш своими руками

Не знаете, какое необычное блюдо приготовить на праздничный стол? Классический французский десерт — торт крокембуш, фото которого представлено здесь, станет настоящим сюрпризом для ваших близких. Это оригинальное блюдо представляет собой конус из небольших профитролей, наполненных кремом и скрепленных между собой карамелью (реже — шоколадом).
Торт крокембуш, рецепт
Торт крокембуш, рецепт
Фото: Getty

Торт крокембуш с заварным шоколадным кремом

Для приготовления торта по этому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

— 250 г сливочного масла;

— 320 г муки;

— 7 целых яиц и 6 желтков;

— 0,5 л молока;

— 0,5 л воды;

— 520 г сахара;

— 50 г шоколада (лучше темного);

— ¼ ч. л. соли.

Сначала нужно приготовить профитроли. Для этого следует поместить в кастрюльку 170 г масла, соль, 1 ч. л. сахара и 350 мл воды. Поставить на огонь до тех пор, пока смесь не закипит. Сняв посуду с конфорки, необходимо всыпать в нее 240 г муки и тщательно перемешать.

По одному добавить яйца, хорошо вымешивая тесто после каждого.

Готовое тесто при помощи ложки или шприца выложить на противень в виде небольших шариков и отправить в нагретую до 220° духовку. Время выпекания – около 25 мин.

Пока выпекаются профитроли, следует приготовить заварной крем:

— желтки смешать с сахаром (120 г) и взбивать до тех пор, пока масса не побелеет;

— всыпать оставшуюся муку и еще раз хорошенько взбить;

— молоко довести до кипения, снять с огня и понемногу добавить в полученную смесь, не переставая взбивать;

— варить при постоянном помешивании, пока смесь не начнет густеть;

— снять кастрюльку с огня и постепенно добавить сливочное масло и растопленный шоколад, хорошо вымешать и остудить.

Выпеченные профитроли наполнить остывшим кремом. Сделать это можно при помощи кондитерского мешка или шприца с тонкой насадкой.

Для приготовления карамели в кастрюле следует смешать 400 г сахара и 150 мл воды, закипятить и, уменьшив огонь, варить сироп до уменьшения объема на треть.

Для сборки крокембуша профитроли нужно по одному обмакивать в горячую карамель и выкладывать на блюдо в виде пирамидки. Сверху готовый десерт можно украсить орешками, кондитерской посыпкой или карамельной паутинкой.

Рецепт торта крокембуш с лимонным кремом

Приготовление этого десерта отличается от предыдущего только рецептом крема для начинки.

Для лимонного крема потребуется:

— 0,5 л молока;

— 6 желтков;

— 1 стакан сахара;

— 1 лимон;

— 2 ст. л. любого крахмала;

— 100 г сливочного масла;

— ванильный сахар.

Сначала нужно снять с лимона цедру, выдавить из него сок. В отдельной посуде взбить желтки с обычным и ванильным сахаром. Добавить в массу крахмал, цедру и лимонный сок, хорошо перемешать. Тоненькой струйкой влить в смесь доведенное до кипения молоко. Поставить на огонь и варить, пока не загустеет, затем снять с огня и вмешать масло. Остудить.

Да, такой десерт требует определенных усилий со стороны хозяйки, но они забудутся, когда вы увидите довольные лица своих гостей. Не бойтесь экспериментировать и радовать родных вкусными блюдами.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.