Вегетарианская сбалансированная диета: польза или вред для организма?

Вегетарианцы отличаются от мясоедов здоровым сердцем, отсутствием предрасположенности к инсульту и инфаркту. Все дело в том, что они частично или полностью, заменили мясо овощами, бобовыми, фруктами и зеленью. Правильная вегетарианская диета помогает не только восстановить нормальное функционирование организма, но и избавиться от лишних килограмм. Как составить меню при такой диете? Безвредна ли она? Какие продукты входят в ежедневный рацион? Подробное описание режима питания, его особенности и польза, а также влияние на организм, представлены ниже.

Диета вегетарианцев: польза или вред?

С момента появления вегетарианской диеты ученые по всему миру пытались разобраться в том, насколько она полезна. Согласно исследованиям, люди, придерживающиеся такого режима питания, реже страдают:

  • атеросклерозом;
  • раком;
  • ишемией;
  • ОРВИ, ОРЗ, гриппом;
  • диабетом второго типа;
  • мочекаменной болезнью;
  • остеопорозами, артритами, артрозами.

Вегетарианская диета является низкокалорийной (до 1500 ккал в сутки), ее использование способствует снижению веса. Нормализуется обмен веществ, укрепляется иммунитет, стабилизируется работа ЖКТ.

Однако данный режим питания подходит только здоровым людям. Если диету применять при наличии хронических заболеваний, а также не придерживаться сбалансированного меню, то в организме развивается недостаток полезных макро- и микроэлементов.

Вред вегетарианской диеты заключается в:

  • возникновении анемии (железодефицита);
  • нехватке витамина B12, получаемого исключительно из продуктов животного происхождения;
  • дефиците белка, йода, кальция, цинка и витамина Д;
  • развитии сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты;
  • препятствовании усвоения белков.

Диетологи не советуют прибегать к применению вегетарианской диеты во время беременности и кормления грудью, при излишней худобе, в послеоперационный период.

Сбалансированная вегетарианская диета: меню

Резко заменять мясо овощами и другими продуктами не рекомендуется. Переходить на вегетарианское питание нужно аккуратно, постепенно замещая привычные продукты новыми.

Полезной диета будет только в том случае, если, помимо овощей, зелени и фруктов в рацион будут входить:

  • бобовые;
  • куриные яйца;
  • молоко и кефир, сыры;
  • крупы;
  • грибы;
  • орехи.

Длительность диеты составляет 7 дней, за это время из организма выходят токсины, а вес снижается на 4-5 кг. Ежедневно рекомендуется выпивать до 2 литров минеральной или чистой, негазированной воды.

Примерное меню на день:

  • завтрак — рисовая каша на молоке 150 гр., стакан кефира;
  • обед — овощной салат с тофу 200 гр., стакан воды, один апельсин;
  • ужин — рагу из овощей с грибами 200 гр., 2 ломтика зернового хлеба.

Суточный рацион не должен превышать 1200-1300 ккал, питание — трехразовое. Во время готовки используется оливковое масло, для заправки салатов — сок лимона и соевый соус. Вместо каши по утрам можно употреблять вареные яйца (не более 2 штук), творожные запеканки. Помните, что каждый день один из продуктов заменяется другим, равноценным по пищевой ценности.