Водяной перец в кулинарии и медицине

В России горец перечный известен больше как водяной перец. Он имеет жгучий и острый вкус. Благодаря специфическим качествам водяной перец нередко используют в области медицины и кулинарии.

Описание

Водяной перец представляет собой однолетнее растение. Цветет он розоватыми мелкими цветочками. Именно в этот период траву собирают и заготавливают. Сушат ее на свежем воздухе, под навесом или в специальных сушилках. Готовое сырье водяного перца не должно сильно поменять цвет. Листья должны остаться зелеными, а стебли – красноватыми.

Также используют плоды и цветки, которые собирают в кисточки

Состав

Водяной перец обогащен органическими кислотами и дубильными веществами. Также в нем содержатся флавоновые гликозиды, которые обладают превосходными лечебными свойствами.

Например, рутин обладает радиопротекторным действием и укрепляет капилляры

Применение в области медицины и кулинарии

Плоды и листья водяного перца часто применяют в области кулинарии. Повара многих стран ценят данное растение за специфический вкус и необыкновенные свойства. Высушенные и измельченные листья водного перца используют в качестве специи при приготовлении как первых, так и вторых блюд, салатов.

Корневища и корни водяного перца содержат в большом количестве антрагликозиды, которые обладают мягким слабительным действием. Применяют их для лечения кожных заболеваний, желчного пузыря, болезней почек, подагры.

Водяной перец часто применяют совместно с другими травяными сборами. Например, настоем листьев зверобоя, льнянки, полыни горькой, цветков василька и сирени, травы водяного перца при кожных заболеваниях протирают пораженные участки тела. Но перед применением данного средства необходимо проконсультироваться со специалистом. При нейродерматозах часто делают примочки на основе настоя листьев белокопытника, мать-и-мачехи, кипрея, лепестков розы, корневищ осоки и травы водяного перца. В данном случае все компоненты берутся в равных пропорциях. 10 г этой смеси заваривается 200 г крутого кипятка. Через 3–4 часа настой готов.

Специалисты выявили, что водяной перец обладает эффективным кровоостанавливающим свойством. Именно поэтому многие врачи рекомендуют принимать данное растение при маточных кровотечениях, как болеутоляющее и успокаивающее средство.

При маточных и геморроидальных кровотечениях специалисты нередко назначают настой на основе водяного перца. Пить его следует 3–4 раза в день по 1 столовой ложке. В этом случае 10 г травяного сбора заваривают 100 мл кипятка. Через 2–3 часа настой следует процедить.