События
Тринадцать лет назад издательство «Терра» начало переиздание знаменитой серии кулинарных книг «Хорошая кухня» (Good Cook), и реакция читателей была единодушной: «Наконец-то!». «Супы», «Рулеты, паштеты и галантины», «Рыба и морепродукты», «Птица» и прочие разошлись моментально. С тех пор «Хорошую кухню» можно было найти только у букинистов. И вот новая книга! В ней не только подробно описаны все кулинарные технологии, от разделки и обработки мяса до способов приготовления, но и рассекречены многие профессиональные тонкости. Почему тушеная говядина получается жесткой? Как варить телятину, чтобы у нее сохранился выраженный вкус и аромат? На эти и другие вопросы даются исчерпывающие ответы. Пошаговые инструкции в книге сопровождены внятными иллюстрациями и очень похожи на настоящие мастер-классы – разве что на бумаге.
ТЕРРА, 168 с.
