Забота о себе
Полезные сведения для тех, кто хочет разбираться в сортах кофе, способах его приготовления, обжарки, помола.
Кофеин повышает термогенез, то есть заставляет организм тратить больше энергии на переваривание пищи, способствуя расходу калорий. «При этом, было бы легкомысленным считать его безвредным эффективным средством для похудения», – подчеркивает Алла Погожева. Для того чтобы жиросжигающий эффект оказался действительно значимым, доза кофеина должна быть очень большой.
Кофеин усиливает секрецию и раздражает стенки желудка, поэтому врачи не рекомендуют пить крепкий кофе натощак. Молоко смягчает это действие. «Кофеин повышает кислотность желудочного сока, поэтому при желудочно-кишечных заболеваниях лучше от него воздерживаться», – добавляет Алла Погожева.
«Кофеин снижает всасываемость кальция, который так необходим нашему организму. Вымывание кальция приводит к остеопорозу – потере костной массы», – констатирует Алла Погожева. Этого эффекта стоит опасаться тем, кто выпивает четыре и более чашек кофе в день. В группе риска находятся также женщины старше 45 лет – в любом случае им стоит пройти денситометрию, измерение плотности костей, чтобы определить, существует ли реальная опасность развития остеопороза*.
Главный плюс кофеина в том, что он является мягким, натуральным стимулирующим веществом. Но, как со всякими стимуляторами, стоит быть осторожными с дозой: норма употребления кофеина в день – не более 400 мг для мужчин и 300 мг для женщин. В одной чашке кофе содержится примерно 70–100 мг, но стоит учитывать его содержание и во многих других продуктах. «Существуют рекомендованные ограничения для беременных и кормящих женщин, маленьких детей и для людей с повышенным кровяным давлением, страдающих бессонницей, нервной возбудимостью, – говорит Минкаил Гаппаров. – Однако человек сам может почувствовать, когда ему нужно снизить количество кофеина: если он ощущает тревогу, у него поднимается давление, учащается сердцебиение».
* Телефоны горячей линии «Остеопорозу нет!»: (495) 785 0578; (800) 200 0578.
Содержание кофеина зависит от вида кофе и способа приготовления. В робусте кофеина в два раза больше, чем в арабике. В фильтрованном кофе его примерно на 30% больше, чем в эспрессо. Кофе, приготовленный в кофемашине или венском кофейнике, имеет самый интенсивный вкус, но наименее насыщен кофеином. А вот кофе из френч-пресса содержит его гораздо больше – чем дольше контакт с водой, тем сильнее напиток насыщается кофеином.
В чае, кроме кофеина, содержатся танины – обволакивающие, связывающие вещества, благодаря которым бодрящее действие чая менее агрессивно и дольше длится. Количество кофеина в чае зависит от степени его ферментации: чем темнее напиток, тем больше в нем кофеина. В чашке черного чая содержится около 40 мг кофеина, а в чашке зеленого – около 30 мг.
Некоторые из них, особенно те, что предназначены для спортсменов, содержат кофеин, его количество должно быть обязательно указано на этикетке. В их состав иногда входит и гуарана, растение родом из Бразилии. Стоит помнить, что содержание кофеина в пасте гуараны в два раза выше, чем в кофе.
В баночке колы содержится от 30 до 60 мг кофеина. Так называемые энергетические напитки содержат около 80 мг – в большинстве случаев в сочетании с другими стимуляторами. Эти напитки часто являются главным источником кофеина для детей – им не стоит потреблять больше одной баночки в день. А возбудимым, трудно засыпающим, гиперактивным детям лучше совсем избегать этого.
Кофеин скрывается в какао-бобах. Черный шоколад особенно им богат (около 60 мг в 30-граммовой порции), это намного больше, чем в молочном шоколаде (15 мг). В белом шоколаде кофеина нет.
Кофеин входит в состав средств против мигрени. Кроме того, он встречается в некоторых болеутоляющих, во многих средствах против насморка и, конечно же, в стимуляторах. Содержание кофеина во всех этих средствах указано в инструкции.
