Забота о себе
Включить в свое меню все шесть видов вкуса, узнать свойства пяти пряностей и приготовить три согревающих напитка, чтобы обрести равновесие в духе аюрведы.
Согласно идеям аюрведы, во время еды мы питаем не только тело, но и наши чувства – вкус, конечно, в первую очередь. Чтобы его «насытить», в полной мере его удовлетворить, в пище должны присутствовать все шесть вкусовых элементов: соленый, сладкий, горький, кислый, острый и вяжущий. Их сбалансированность в нашей еде – это одно из условий физического, эмоционального и интеллектуального благополучия, а значит, и нашего ощущения удовлетворенности жизнью. Проще говоря, именно такое питание и способно сделать нашу жизнь «вкусной». Как же включить в свое меню все разнообразие вкусов? Ключевую роль здесь могут сыграть специи.
Почему сладкий и соленый вкусы мы находим приятными, а горький и вяжущий – скорее наоборот? Горечь кажется нам не просто невкусной – мы склонны ее отвергать, поскольку она ассоциируется у нас с неприятными, горькими переживаниями. Как считает специалист по аюрведе доктор Джеймс Брукс (James Brooks), один из авторов книги «Аюрведические секреты долголетия и абсолютного здоровья»*, концепция шести вкусов позволяет нам проанализировать некоторые особенности «западной диеты». «Наша обычная диета состоит в основном из трех вкусов – сладкого, соленого и кислого, которые успокаивают вату, одну из трех дош , – объясняет он. – Дисбаланс ваты типичен для наших современников из-за стремительного, напряженного ритма жизни и эмоциональных проблем: раздражения, чувства незащищенности, тревожности и непрекращающегося беспокойства. Так как эти чувства связаны с переизбытком ваты, нас притягивают три вышеуказанных вкуса. В итоге избыточное количество жиров и сахара приводит к дисбалансу другой доши, капхи. И беспокойство сменяется леностью, избыточным весом, замедленной умственной активностью, депрессией и жадностью».
Согласно идеям аюрведы, отсутствие в нашем рационе остальных трех вкусов приводит к тому, что тело, как и эмоциональная и интеллектуальная сферы, не удовлетворено. Доктор Брукс предлагает сбалансировать свой рацион в соответствии с концепцией шести вкусов: «Это поможет нам не только повлиять на вес и здоровье, но и легче справиться с некоторыми вредными привычками». Например, пристрастие к алкоголю, считает он, может быть порождено именно неудовлетворенностью «вкусом жизни».
Три доши – три «элемента», из которых состоит все сущее. Каждую из дош определяет наличие энергии особого качества. Из соотношения дош складывается и наша индивидуальная конституция, при этом одна из дош является доминирующей. Наш образ жизни и наше окружение могут влиять на уровень той или иной энергии и «вывести из равновесия» одну из дош.
Пройти тест «Аюрведа: кто вы – воздух, огонь или земля?»
